Bayramda kansere davetiye
Kurban Bayramı'nda sofraların vazgeçilmezi et yemekleri olurken, uzmanlar bu dönemde sağlıklı beslenmenin püf noktalarını hatırlatıyor.
Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Banu Özbingül Arslansoyu, hem kronik rahatsızlığı olan bireyler hem de genel sağlığını korumak isteyenler için dikkat edilmesi gereken önemli beslenme önerilerinde bulundu.
Bayram süresince alışılmış beslenme düzeninin bozulabildiğine dikkat çeken Özbingül Arslansoyu, özellikle diyabet, kalp, damar ve hipertansiyon hastalarının porsiyon kontrolüne özen göstermesi gerektiğini vurguladı. Bu dönemde etin nasıl pişirildiği kadar nasıl saklandığı ve neyle birlikte tüketildiği de büyük önem taşıyor.
ETLERİ SEBZELERLE PİŞİRİN
Kırmızı etin yüksek oranda yağ içerdiğini belirten Diyetisyen Özbingül Arslansoyu, “Etler haşlama ya da ızgara tercih edilmeli, kızartmadan kaçınılmalıdır. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli, ilave yağ eklenmemelidir. Etler E ve C vitamini içermez. Bu nedenle etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi gerekir. Bu yöntem hem besin çeşitliliğini sağlayacak hem de bazı minerallerin vücut tarafından emilimini arttıracaktır.” ifadelerini kullandı.
MANGALIN ISISINA DİKKAT EDİN
Bayramla özdeşleşen mangal keyfinin bazı riskleri de beraberinde getirdiğine dikkat çeken Özbingül Arslansoyu, yüksek sıcaklıkta pişen etlerde kansere neden olabilecek kimyasalların ortaya çıktığını söyledi. “Pişirme öncesi etlerin bazı baharat ve otlarla marine edilmesi kanserojen madde oluşumunu azaltır. Bu yüzden etlerinizi marine edin. Mangal ve ızgaralarınızı her kullanımdan sonra çok iyi temizleyerek, oluşmuş kanserojen maddelerin bir sonraki yemeğinize aktarılmasını önleyin. Ateşe damlayan yağ ile açığa çıkan kanserojen maddelerin oluşumunu azaltmak için yağlı etlerden kaçının.” dedi.
Kurbanlık etlerin hemen tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğini ifade eden Özbingül Arslansoyu, “Etler kesildikten hemen sonra 5-6 saat serin bir yerde (14-16°C), sonrasında 18-19 saat da buzdolabında bekletilmeli. Böylece etler, toplamda 24 saat bekletildikten sonra tüketilmelidir. Etler kesinlikle çiğ ya da az pişmiş olarak tüketilmemeli.” diyerek güvenli saklama yöntemlerini de hatırlattı.
7 ALTIN ÖNERİ:
- Güne hafif bir kahvaltı ile başlayın
- Az ve sık aralıklarla beslenin
- Şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıları tercih edin
- Tabağınızın dörtte birini et, dörtte birini tahıl, kalan kısmını ise sebze yemekleri ve salatadan oluşturun
- Bol su tüketin
- Aç karnına bayram ziyaretine gitmeyin
- Fiziksel aktivitenizi arttırın
Bayramda keyifle oturulan sofralarda sağlıklı tercihler yapmak isteyen herkes için bu öneriler hem damak tadını hem de sağlığı korumanın anahtarı olabilir.
