Bilim insanları, yapay tavuk nugget'ta damarlı doku üretti
Gerçek etin tadına yaklaşmak mümkün mü? Yapay tavuk nugget'ta damarlı doku üretildi, peki bu nasıl oldu? Kan damarlarını taklit eden lifler, besin dağılımını nasıl sağlıyor? Bu teknoloji, yapay et üretiminde nasıl bir devrim yaratacak?
Tokyo Üniversitesi'nden bilim insanları, yapay et üretiminde devrim niteliğinde bir adım attı. Kan damarlarını taklit eden, içi boş lifler kullanılarak üretilen yeni nesil tavuk nugget, gerçek etin tadına ve dokusuna bir adım daha yaklaşmayı mümkün kıldı. Araştırmacılar, bu yeni teknolojiyi kullanarak etin derinliklerine kadar ulaşabilen bir yapısal doku geliştirdiler.
YAPAY ETİN ÜRETİMİNDEKİ ZORLUKLAR AŞILDI
Yapay et üretimindeki en büyük zorluklardan biri, etin dokusunun ve tadının gerçek etle aynı seviyeye ulaşmasıydı. Tokyo Üniversitesi’nden biyomedikal mühendisliği profesörü Shoji Takeuchi, "Bütün kesilmiş etin dokusunu ve tadını taklit etmek hâlâ zor," diyerek bu zorluğa dikkat çekti. Bu zorluk, büyüyen dokularda besinlerin dağılmasıyla ilgili problemlerden kaynaklanıyordu. Çünkü mevcut yöntemler, kan damarları olmadığı için yalnızca belirli bir mesafeye kadar besin sağlayabiliyordu.
YAPAY ETTE DEVRİM: İÇİ BOŞ LİFLERLE YAPILAN YENİ YÖNTEM
Biyomedikal mühendisliği uzmanı Minghao Nie ve meslektaşları, bu sorunu çözmek için yeni bir yöntem geliştirdi. Robot destekli montaj sistemleri kullanarak, nugget büyüklüğündeki yapay ete 1.000'den fazla içi boş lif eklediler. Bu sayede, etin derinliklerine kadar hiçbir hücre ihmal edilmeden besin dağıtımı sağlanabiliyor. Takeuchi, "Bu lifler, böbrek hastalarının kullandığı ev tipi su filtrelerinde ve diyaliz makinelerinde yaygın olarak kullanılıyor," diyerek bu teknolojinin güvenilirliğini vurguladı.
YAPAY ETLERİN GÖRÜNÜMÜNÜ GELİŞTİRMEK GELECEĞİN İNOVASYONU OLABİLİR
Bu liflerle üretilen yapay etin testleri, önceki yöntemlere göre daha iyi bir tat ve doku sağladığını gösterdi. Yapılan testlerde, protein seviyelerinin daha yüksek olduğunu ve etin kalitesinin önemli ölçüde iyileştiğini ortaya koydu. Bu buluş, sadece gıda sektörünü değil, aynı zamanda rejeneratif tıp ve yumuşak robotik alanlarını da etkileyebilir. Takeuchi, "Bu minik liflerin gelecekte yapay dokular ve organlar üretmeye yardımcı olabileceğini keşfetmek heyecan verici," diyerek bu gelişimin önemine dikkat çekti.
YAPAY ETLERİ GERÇEK ETİN ALTERNATİFİ OLARAK KABUL EDİLEBİLİR Mİ?
Bazı uzmanlar, biyoreaktörlerde yetiştirilen gerçek hayvan hücrelerinden yapılan yapay etlerin, kısa vadede market raflarında yer alacağına inanıyor. Ancak, bu üretimin pahalı olması, yaygınlaşmasını zorlaştırabilir. Ayrıca, yapay etlerin iklim krizine karşı çözüm olabileceği düşünülse de bu konu hala tartışmalı. Veganlar, yapay etlerin de gerçek hayvan hücrelerinden üretildiğini savunarak, bunların çiftlik hayvanlarının gerçek alternatifi olmadığını belirtiyor. Çiftçiler ise bu teknolojiyi, gelir kaynaklarını kaybetme korkusuyla tepkiyle karşılıyorlar.
GIDA SEKTÖRÜNDEN DAHA FAZLASI: REJENERATİF TIPTA YENİ BİR UMUT
Takeuchi, "Teknolojimiz, daha iyi doku ve lezzete sahip yapılandırılmış et üretimine olanak sağlıyor ve ticari ölçekte uygulanabilirliğini hızlandırıyor," dedi. Ayrıca, bu teknolojiyle gelecekte yalnızca gıda üretimi değil, aynı zamanda tıp ve robotik alanlarında da büyük adımlar atılması bekleniyor.
