Buzlukta sakladığınız o yiyecekler sağlığınızı tehlikeye atabilir!
Gıda israfını önlemek isterken sağlığınızdan olmayın! Buzlukta saklanmaması gereken 5 yaygın gıda zehirlenmeye ve besin kaybına yol açabiliyor.
Evde gıda israfını azaltmak için sıkça tercih edilen buzluklar, bazı yiyecekler için ciddi sağlık risklerine yol açabiliyor. Uzmanlar, özellikle çiğ patates, yumurta, süt ürünleri, yeşil yapraklı sebzeler ve tekrar dondurulmuş pişmiş yemeklerin buzlukta yanlış şekilde saklanmasının tehlikeli olduğunu vurguluyor.
YUMURTA BUZLUKTA KIRILIRSA TEHLİKE BÜYÜR
Yumurtalar kabuklu şekilde buzluğa konulduğunda iç sıvı genişler ve kabuk çatlar. Bu çatlaklar bakterilere açık davetiye sunar. Yumurtayı dondurmak isteyenler, öncesinde çırpıp hava geçirmez kaplarda saklamalıdır.
ÇİĞ PATATES KANSEROJEN MADDE ÜRETEBİLİR
Çiğ patatesin buzlukta bekletilmesi, nişastasının şekere dönüşmesine yol açar. Bu patatesler yüksek ısıda pişirildiğinde akrilamid adlı kanserojen bileşik oluşabilir. Patates önce haşlanmalı, ardından soğutulup dondurulmalıdır.
YEŞİL SEBZELER VİTAMİN KAYBEDİYOR
Ispanak, maydanoz, roka gibi yeşil yapraklı sebzeler buzlukta hem yapısını hem vitaminini kaybeder. Çözülünce lapa haline gelen bu sebzeler, lezzet ve besin açısından verimsiz hale gelir. Şoklama yöntemi ile saklama daha güvenlidir.
SÜT ÜRÜNLERİ DONDUĞUNDA YAPISI BOZULUYOR
Yoğurt, süt ve krema gibi süt ürünleri donduğunda su ayrışması yaşanır ve ürün pütürlü bir yapıya bürünür. Fermente bakteriler de zarar gördüğünden faydası azalır. Bu ürünlerin mümkün olduğunca taze tüketilmesi önerilir.
TEKRAR DONDURULAN YEMEKLER ZEHİRLEYEBİLİR
Özellikle kıymalı ve tavuklu yemeklerin tekrar dondurulması salmonella gibi bakterilerin üremesini kolaylaştırır. Gıda zehirlenmeleri riskini artırır. Yemekleri tek porsiyonluk şekilde buzlukta saklamak ve bir kez çözdükten sonra tekrar dondurmamak gerekir.
