- Haberler
- Sağlık
- Kurban Bayramı kapıda! Et tüketirken mutlaka dikkat etmeniz gereken altın kurallar...
Kurban Bayramı kapıda! Et tüketirken mutlaka dikkat etmeniz gereken altın kurallar...
Dini bayramlar, aileyi bir araya getiren, sevgi ve mutluluğun simgesi olan geniş sofraların kurulduğu özel günlerdir. Kurban Bayramı'nda ise geleneksel olarak tatlı, şeker tüketiminin yanı sıra kırmızı et tüketimi artış gösterir. Ancak bu dönemde özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet (şeker) hastalığı olan kişilerin beslenmelerine özen göstermesi çok önemlidir. Peki, Kurban Bayramı'nda kurban eti nasıl tüketilmeli? Sağlıklı beslenmenin temel kuralları neler? İşte bayramda sağlıklı et tüketimi için bilmeniz gerekenler…
Bayramda et tüketiminin artması, özellikle kalp-damar hastalığı, diyabet ve yüksek tansiyonu olanlar için risk oluşturabilir. Yağlı etler doymuş yağ ve kolesterol bakımından yüksek olduğu için bu grupların yağsız ya da az yağlı etleri tercih etmesi gerekir. Et tüketiminde porsiyon kontrolü her zaman öncelikli olmalıdır.
KURBAN ETİ NASIL HAZIRLANMALI VE PİŞİRİLMELİ?
Yeni kesilen hayvan etleri sert olduğu için sindirimi zordur. Mide ve bağırsak rahatsızlığı olanların etleri hemen tüketmemesi, birkaç gün buzdolabında dinlendirdikten sonra haşlama veya ızgara şeklinde pişirmesi tavsiye edilir. Ayrıca, et pişirirken kızartma yönteminden kaçınılmalıdır. Çok yüksek sıcaklıkta ve uzun süre pişirme, kanserojen maddelerin oluşmasına neden olabilir.
Etler sebzelerle birlikte pişirildiğinde besin çeşitliliği artar ve daha sağlıklı bir öğün hazırlanmış olur. Ayrıca, etler kendi yağı ile pişirilmeli, kuyruk yağı veya tereyağı gibi ekstra yağlar kullanılmamalıdır. Izgarada pişirirken de et ile ateş arasındaki mesafe iyi ayarlanmalı, kömürleşmeye yol açmamalıdır. Etin iç sıcaklığı en az 75 derece olmalıdır.
KURBAN ETİ SATIN ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Kesim öncesi veteriner kontrolü hayati önem taşır. Hayvanlarda görülebilen ve insanlara bulaşabilen kist hidatik, toksoplazmozis, teniyoz, brusellozis, şarbon ve verem gibi hastalıklar, gerekli hijyen ve kontrol kurallarına uyulmaması durumunda bayramda sağlığı tehdit edebilir. Kesilen etlerin çiğ ya da az pişmiş tüketilmemesi, hastalıkların bulaşmasını önlemek için kritik bir kuraldır.
DOĞRU SAKLAMA YÖNTEMLERİ
Kesilen etler büyük parçalar halinde değil, yemeklik küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşeti veya yağlı kağıda sarılmalı, derin dondurucuda -18 derecede muhafaza edilmelidir. Dondurulmuş etin çözündürülüp tekrar dondurulmaması gerekir. Etler oda sıcaklığında bekletilmemeli, buzdolabının alt rafında yavaşça çözülmelidir.
Et hazırlamada kullanılan kesme tahtaları, çiğ sebze ve meyveler için ayrı tutulmalıdır. Böylece çapraz bulaşma riski azaltılır.
BAYRAM SOFRALARINDA DENGELİ BESLENME
Bayramda et tüketirken, süt, ekmek, sebze ve meyve gibi diğer besin gruplarını da dengeli ve yeterli miktarda tüketmek önemlidir. Çeşitli besin gruplarının birlikte alınması, beslenme kalitesini artırır ve sağlık sorunlarının önüne geçer.
Bayramın tadını çıkarırken sağlığınızı korumak için bu önerilere dikkat etmek büyük fark yaratır. Sağlıklı bir Kurban Bayramı için et tüketiminde ölçülü ve bilinçli davranmak, hem bedeninizi korur hem de bayramın keyfini uzun süre yaşamanızı sağlar.
