Kurban Bayramı öncesi İzmir'de yoğunluk arttı : Ustalar günde 250 bıçak biliyor!
Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla İzmir'de bıçak bileme talepleri arttı. Kemeraltı Çarşısı'ndaki bileme ustaları vatandaşların taleplerine yetişebilmek için aralıksız çalışıyor. Uzmanlar ise bıçakların bilinçsiz kişilerce bilenmemesi konusunda uyarıyor.
İzmir’de yaklaşan Kurban Bayramı ile birlikte bıçak ustalarının mesaisi hız kazandı. Özellikle Kemeraltı Çarşısı’nda hizmet veren bileme ustaları, vatandaşların bıçaklarını zamanında teslim edebilmek için sabahın erken saatlerinden itibaren aralıksız çalışıyor.
Bıçak bileme ustası Süleyman Akdemir, her yıl bayram öncesinde büyük bir yoğunluk yaşandığını belirterek şu ifadeleri kullandı: “Günde 200-250 bıçak bileme işlemi yapıyoruz. Bu işin bilinçli kişilerce yapılması çok önemli. Sokakta, taşla yapılan bilinçsiz bilemeler bıçakların kalitesini bozuyor.”
“BİLİNÇSİZ BİLEME, KURBAN KESİMİNİ ZORLAŞTIRIYOR”
Akdemir, sokakta yapılan bilinçsiz bileme işlemlerinin hem bıçakların keskinliğini hem de kullanım ömrünü olumsuz etkilediğini ifade ederek şu uyarılarda bulundu: “Her sokakta taşla bileme yapan birini görmek mümkün. Ancak bu işlemler bıçağın ‘suyunu’ kaçırıyor, ağız açılarını bozuyor. Özellikle kurban kesimi gibi önemli bir işlemde doğru bilenmiş bıçak kullanılmalı. Bıçağın 70-80 derece ısının üstüne çıkmaması gerekiyor. Bu detaya dikkat eden çok az kişi var.”
KURBAN BIÇAKLARININ FİYATI 500 TL'DEN BAŞLIYOR
Kurbanlık kesiminde kullanılacak bıçakların hem çok sert hem de çok yumuşak olmaması gerektiğini vurgulayan Akdemir, bıçak fiyatlarının kalitesine göre değiştiğini söyledi: “Kurban bıçakları 500 TL’den başlıyor. Özel siparişlerde bu fiyat 1.000 ila 1.500 TL’ye çıkabiliyor. El işçiliğine, çeliğin kalitesine göre 20.000-30.000 TL’ye kadar çıkan modeller de var. Piyasada 50-100 TL’ye satılan bıçaklar da var ama bunlar çabuk köreliyor, hem hayvana eziyet oluyor hem de kullanıcı zorlanıyor.”
