Kurban kesiminde hijyen kurallarına dikkat
Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, kurban kesimi sırasında hijyen kurallarına uyulmasının önemi bir kez daha gündeme geldi. Liv Hospital Aile Hekimi Uzm. Dr. Didem Altay Gazi, kesim sırasında hijyen kurallarına uyulmaması halinde ciddi sağlık sorunlarının ortaya çıkabileceğini belirtti.
Dr. Gazi, “Kurban bayramı, sadece dini vecibelerin yerine getirilmesiyle sınırlı kalmamalı; hayvan sağlığı, insan sağlığı ve çevre güvenliği açısından da dikkatle ele alınmalıdır” dedi. Kesim yapılacak yerlerin mutlaka yetkili ve hijyenik olması gerektiğini vurgulayan Gazi, “Kurbanı kesecek kişinin uzman olmasına dikkat edilmesi gerekirken hijyen açısından en önemli unsurların başında kesim sırasında kullanılacak olan bıçak ve diğer aletlerin hijyenik olmasıdır” ifadelerini kullandı.
MALTA HUMMASI VE ŞARBON TEHLİKESİ
Kesim sırasında hijyen kurallarına uyulmaması durumunda hayvanlardan insanlara bulaşabilen hastalıkların riskinin arttığını söyleyen Dr. Gazi, “Malta humması, şarbon ve kist hidatiği gibi hastalıklarla karşı karşıya kalabiliriz” dedi. Malta hummasının yüksek ateş, terleme, kas ağrıları, halsizlik ve iştahsızlık gibi belirtiler gösterdiğini belirten Gazi, hastalığın hasta hayvanların et ve sütüyle ya da enfekte hayvanların kan ve dokusuyla temasla bulaşabileceğini anlattı.
Şarbon hastalığının ise deride kabarık ve siyah yaralarla kendini gösterdiğine dikkat çeken Dr. Gazi, “Şarbonlu hayvanların eti ya da kanıyla temas edilmesi deri, solunum ve sindirim yoluyla bulaşabilir. Yüksek ateş ve solunum sıkıntısı da şarbonda görülen belirtilerdendir” dedi.
İÇ ORGANLARIN İMHASI HAYATİ ÖNEMDE
Kurban kesiminin ardından hayvanların iç organlarının mutlaka imha edilmesi gerektiğini vurgulayan Dr. Gazi, “Bağırsaklarda bulunan echinococcus paraziti, köpeklerin bu organları yemesi durumunda insana bulaşarak kist hidatiği hastalığına yol açabilir. Ayrıca etin az pişirilmesi durumunda da parazit insana geçebilir” diye konuştu. Kist hidatiğinin karın ağrısı, şişlik ve nefes darlığı gibi belirtilerle ortaya çıktığını ifade etti.
Etin yeterince temizlenmemesi durumunda salmonelloz gibi enfeksiyonların görülebileceğine dikkat çeken Dr. Gazi, “Mide bulantısı, kusma, ishal ve yüksek ateş gibi belirtilerle ortaya çıkan salmonelloz enfeksiyonu ve EHEC suşlarının neden olduğu ciddi bağırsak enfeksiyonları ile karşılaşabiliriz. Listeriozis enfeksiyonu ise özellikle hamileler ve bağışıklığı zayıf bireylerde ağır komplikasyonlara neden olabilir” dedi.
HİJYEN İÇİN PRATİK ÖNERİLER
Kesim sırasında koruyucu eldiven ve önlük kullanılmasının önemine vurgu yapan Dr. Gazi, “Etler buzdolabında 4 derecede muhafaza edilmeli, iyice pişirildikten sonra tüketilmelidir. Çiğ et ve pişmiş gıdalar kesinlikle ayrı kaplarda tutulmalı, çiğ etle temas eden yüzeyler ise titizlikle temizlenmelidir” dedi.
Bayram boyunca sağlığın korunması için kurban kesiminde hijyen kurallarına dikkat edilmesi büyük önem taşıyor.
