Mis gibi tarçın kokusu eşliğinde: Elmalı kurabiye nasıl yapılır?
Evde pastane usulü elmalı kurabiye yapmak mümkün mü? Hamuru dağılmadan şekil alan, içi bol elmalı ve tarçınlı kurabiye nasıl hazırlanır? İşte adım adım tarifi…
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden elmalı kurabiye, ev yapımı tariflerle lezzetini ikiye katlıyor. Ağızda dağılan kıvamı ve mis gibi kokusuyla dikkat çeken bu tarif, çay saatlerinin yıldızı olmaya aday.
MALZEMELER
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 adet limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
İç Harcı İçin:
3 adet orta boy elma (rendelenmiş)
1 küçük boy çay bardağı toz şeker (yaklaşık 70 gram)
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Üzeri İçin:
Pudra şekeri
İÇ HARÇTAN BAŞLAYIN
İlk adım olarak kabukları soyulmuş elmalar rendelenip tavaya alınıyor. Üzerine toz şeker eklenerek elmalar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişiriliyor. Son aşamada tarçın ve ceviz ilave edilip karışım ocaktan alınıyor. Soğumaya bırakılıyor.
HAMUR HAZIRLIĞI VE ŞEKİLLENDİRME
Hamur için oda sıcaklığında bekletilen tereyağı, yoğurt, pudra şekeri ve kabartma tozu uygun bir kapta karıştırılıyor. İsteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesi de eklenebiliyor. Karışıma kontrollü şekilde un eklenerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde ediliyor.
Hamur 5 eşit parçaya ayrılıyor, her biri beze haline getiriliyor. Unlanmış tezgahta daire şeklinde açılan bezeler, pizza dilimi gibi 8 parçaya kesiliyor. Her üçgene iç harç konulup, geniş kenardan sarılarak kurabiye şekli veriliyor.
FIRINDA PİŞİRME VE SERVİS
Kurabiyeler yağlı kağıt serili tepsiye diziliyor ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişiriliyor. Altı hafif kızaran kurabiyeler fırından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletiliyor. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpilerek servis ediliyor.
PUF NOKTASI
Kurabiyelerin kıyır kıyır olması için hamurun çok sert yoğrulmaması, unun azar azar eklenmesi ve iç harcın mutlaka soğuk olması öneriliyor.
