Sıcakların yakıcı bir sel gibi üzerimize çöktüğü şu günlerde, aklımıza ilk düşen şeylerden biri serin bir dondurmadır. Marketten alınanı kolay ve pratik bulsak da, kendi dondurmanı kendin yapmanın keyfi bir başka. Hem lezzet garantili, hem katkısız, hem de kişisel dokunuşlarla zenginleştirmeye açık. Peki dondurma evde nasıl yapılır?
Önce biraz mutfak kimyası... Dondurmanın sırrı, yoğun ama pürüzsüz bir kıvamda saklıdır. Sadece süt, şeker ve krema karışımıyla olmaz. Karıştırmak, soğuturken sabırla çırpmak, hatta dondururken birkaç kez yeniden karıştırmak gerekir. Endüstriyel makineler bunu sizin yerinize yapar. Ama ev tipi bir yöntemle de harikalar yaratmak mümkündür.
Malzeme Listesi Basit Ama Güçlü
Temel bir vanilyalı dondurma için gerekenler:
2 su bardağı süt
1 su bardağı krema
3/4 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özü
Bu malzemeleri bir tencerede orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırır, sonra oda sıcaklığına getirip buzdolabında 3-4 saat bekletirsiniz. Soğuyan karışımı derin dondurucuya alır ve her yarım saatte bir çatalla karıştırırsanız, 4-5 saat sonunda kıvamlı bir dondurmaya ulaşabilirsiniz. Her karıştırma, içindeki buz kristallerini kırarak daha pürüzsüz bir yapı kazandırır.
Yaratıcılığın Sınırı Yok
İşin en keyifli kısmı ise burası: Damla çikolata, meyve parçaları, fındık ezmesi, hatta Türk kahvesi bile ekleyebilirsiniz. Sadece damak zevkinizle sınırlısınız. Hatta vegan beslenenler için hindistan cevizi sütü, muz ve bal ile yapılan nefis alternatifler bile var.
Evde dondurma yapmanın bir diğer artısı da güven. Etiket okumaya, katkı maddesi telaşına son. İçeriğini siz belirliyorsunuz. Ve işin sırrı sadece tarifte değil; sabırda, tekrar tekrar karıştırmakta, biraz da oyunda saklı.
Yaz mevsimi uzun, serinlik ihtiyacı da hiç bitmeyecek. Belki bu yaz bir fark yaratır, dondurmanızı kendiniz yaparsınız. Hem çocuklara güzel bir anı, hem sofralara ev yapımı bir mutluluk katarsınız.
Kısacası, dondurma yapmak hem basit hem büyüleyici. Malzeme listenizi çıkarın, dolabınızda yer açın. Çünkü ev yapımı dondurma, sadece bir tatlı değil; yazın içten gelen tebessümüdür.
