Anadolu’nun yöresel tatlarını modern mutfakla buluşturan Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Sena Kollar, uluslararası bir başarıya imza attı. Genç şef adayı, İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali’nde makarna kategorisinde altın madalya kazanarak 15 yarışmacı arasından birinci oldu.
Yöresel tatları makarnada yorumladı
Festivalde sergilediği özgün tarif ile jüri üyelerinden tam not alan Sena Kollar, Anadolu’nun geleneksel lezzetlerini makarna ile harmanlayarak dikkat çekici bir sunum ortaya koydu. Başarılı performansı, gastronomi dünyasında yenilikçi yaklaşımıyla öne çıktı.
Yaşar Üniversitesi’nden gururlandıran başarı
Uluslararası düzeyde gerçekleşen yarışmada altın madalya kazanan Sena Kollar, Yaşar Üniversitesi’ni ve Türk mutfağını başarıyla temsil etti. Genç gastronomi öğrencisinin elde ettiği bu derece, mutfak sanatları alanında önemli bir motivasyon kaynağı oldu.
Lezzet köprüsü
Jüriye sunduğu "Harmony" adlı tabağıyla öne çıkan Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Sena Kollar, İtalyan mutfağının karakteristik lezzetlerini yerel ürünlerle buluşturmayı hedefledi. Tabakta armut, Erzurum ve Konya küflü peynirleri, ceviz ile bal-kaymak uyumunu makarna formunda yorumlayan genç şef, farklı mutfak kültürleri arasında dengeli ve özgün bir lezzet köprüsü kurmayı amaçladı.
Makarnaya yönelik ilgisinin, İtalya’da gerçekleştirdiği staj sürecinde güçlendiğini belirten genç şef, aylar süren hazırlık ve emeğin prestijli bir ödülle taçlandırılmasının kendisi için motivasyon kaynağı olduğunu ifade etti. Kollar, "Aylarca üzerinde düşündüğüm ve çalıştığım bir tabağın böyle önemli bir ödülle karşılık bulması beni hem çok mutlu etti hem de onurlandırdı. Gelecekte kendimi daha da geliştirerek, kendi restoranımı kurmayı hedefliyorum" diye konuştu.
