İzmir Büyükşehir Belediyesi, kentin kültürel mirasına değer katacak önemli bir projeyi hayata geçiriyor. Kültürpark’taki tarihi Göl Gazinosu, İzmir Mutfak Müzesi’ne dönüştürülüyor. Başkan Dr. Cemil Tugay’ın önerisiyle başlatılan çalışmalar, 11 kişilik bilim kurulunun katkılarıyla sürüyor. Müze küratörü Nejat Yentürk, üç büyük koleksiyoncunun binlerce parçadan oluşan bağışlarıyla eşsiz bir arşivin oluşmaya başladığını belirterek, “Hâlihazırda üç önemli koleksiyoncunun binlerce eser bağışıyla mutfak kültürümüze dair eşsiz bir arşiv oluşturmanın ilk adımlarını attık” dedi.
29 Ağustos – 9 Eylül tarihleri arasında gerçekleştirilecek 94. İzmir Enternasyonal Fuarı’nda müzenin tanıtım sergisi açılacak.
TARİHİ MEKÂN YENİ KİMLİĞİNE KAVUŞUYOR
1953 yılında açılan ve fuar dönemlerinde dönemin ünlü sanatçılarını ağırlayan Göl Gazinosu, aslına uygun şekilde yeniden inşa edilerek müzeye dönüştürülüyor. Yentürk, “Yüzölçümü olarak Türkiye'deki en büyük, dünyada ise sayılı mutfak müzelerinden olacak” diyerek projenin önemine dikkat çekti. Gazinonun kapalı bölümü müze olarak düzenlenirken, teras kısmı aynı adla bistro olarak işletilecek.
“BİR KÜLTÜREL SEFERBERLİK”
İzmir Mutfak Müzesi’nin yalnızca kente değil, geniş coğrafyaya ait mutfak mirasını da ele aldığını ifade eden Yentürk, “Türkiye'de ilk kez bir metropolde, sadece kentin değil, bu coğrafyanın gastronomisini anlatacak, belgeleyecek müze ihtiyacı, yıllardır dile getiriliyordu. Cemil Tugay’ın başkanlığında hayata geçirme fırsatı yakaladık. Müjde niteliğinde bir iş. İzmir’e değer katacak” sözleriyle projeyi tanımladı.
Yentürk ayrıca, iklim krizi, sağlıklı gıdaya erişim, yerel üretimin teşviki ve gastronomik çeşitliliğin korunması gibi konuların da müzenin gündeminde olacağını vurguladı.
ŞERBET GÜĞÜMÜ VE KAHVE KÜLTÜRÜ
Müzenin koleksiyonları arasında İzmir doğumlu şerbet güğümünün öne çıktığını belirten Yentürk, “Osmanlı’da sırtta taşınan şerbet güğümü, İzmir'de icat edildi, Kudüs'ten Saraybosna'ya kadar yayıldı. Literatürdeki adı da İzmir şerbet güğümü” dedi. Ayrıca kahve kültürüne de değinen Yentürk, Avrupa’daki ilk kahvehaneyi 1651’de Londra’da İzmirli Pasqua Rose’nin açtığını hatırlattı.
DÖNER KEBABIN İZMİR BAĞLANTISI
İzmir mutfağının tarihte özgün tarifler ürettiğini belirten Yentürk, döner kebabın çıkış noktasının da Kemeraltı olduğunu söyledi: “İzmir, dünyaya tarifler hediye etti. En meşhuru döner kebabı. Bu bir çarşı buluşudur, Kemeraltı’nda şekillenmiştir. En erken tarihli tanıklıklar bu kebabın adresi olarak Kemeraltı Çarşısı’nı işaret ediyor. 19. yüzyılda tek bir ismi var; İzmir kebabı.”
İEF’DE MERAK UYANDIRACAK SERGİ
Göl Gazinosu’nun fuayesinde düzenlenecek “teaser sergi” ile müzenin içeriğinden seçmeler fuar ziyaretçilerine sunulacak.
BİLİM KURULU
Müzenin bilim kurulu şu isimlerden oluşuyor: Priscilla Mary Işın, Prof. Dr. Arif Bilgin, Gökçen Adar, Gonca Tokuz, Nihal Kadıoğlu Çelik, Aycan Hasırcılar, Prof. Dr. Seda Genç, Ahmet Örs, Osman Serim, Ayfer Yavi ve Nejat Yentürk.
