Başkan Dr. Cemil Tugay’ın göreve başlamasının ardından tesiste yürütülen yeniden yapılanma süreciyle hukuki eksikler tamamlanırken, teknik ve mali sorunların giderilmesiyle üretim kapasitesi daha verimli hale getirildi. Günlük 40 ila 45 ton süt işlenen tesis, hem İZMAR mağazalarına hem de Süt Kuzusu Projesi’ne ürün sağlayan önemli merkezlerden biri olarak faaliyet gösteriyor.
İzmir Büyükşehir Belediyesi iştiraki İZTARIM AŞ çatısı altında çalışmalarını sürdüren tesiste, kooperatiflerden alınan çiğ sütler işlenerek UHT süt, ayran, tereyağı, kaymaklı yoğurt, taze beyaz peynir ve taze kaşar peyniri üretimi yapılıyor. Üretim süreçlerinde gıda güvenliği ve kalite kriterlerinin ön planda tutulduğu tesiste, tüm aşamalar kontrollü ve izlenebilir sistemlerle yönetiliyor.
Teknik ve mali sorunlar giderildi
2024 yılının nisan ayından itibaren tesisin daha etkin çalışması amacıyla yeni adımlar atıldı. Öncelikle fabrikanın hukuki altyapısındaki eksikler tamamlanırken, üretimin vatandaş yararına daha verimli hale getirilmesi hedeflendi.
Tesisin devralındığı dönemde yatırım sürecinden kalan ödeme sorunları nedeniyle teknik destek ve servis hizmetlerinde aksaklık yaşandığı belirtildi. Yeni dönemde uygulanan tasarruf ve borç yapılandırma çalışmalarıyla mali darboğaz aşılırken, üretim sürecindeki tıkanıklık da giderildi. Günlük yaklaşık 90 tonluk reel süt işleme kapasitesine sahip tesiste, piyasa ve hammadde koşullarına bağlı olarak üretim yüzde 50 seviyelerinde sürdürüldü.
Daha küçük ekiple aynı üretim
Tesiste yapılan teknik incelemeler sonucunda üretimin daha az personelle sürdürülebileceği tespit edildi. 108 kişilik kadro yeniden yapılandırılarak 43 kişilik uzman bir ekip oluşturuldu. Personel sayısındaki düşüşe rağmen üretim miktarının korunduğu, sağlıklı ve uygun fiyatlı ürün üretimine ağırlık verildiği ifade edildi. Fazla personelin ise uzmanlık alanlarına göre farklı birimlerde görevlendirildiği aktarıldı.
Ayrıca iç denetim süreçlerinin işletildiği ve Sayıştay’ın öngördüğü şeffaf belediyecilik ilkeleri doğrultusunda hareket edildiği bildirildi.
Süt Kuzusu ve İZMAR’a üretim desteği
2025 yılı itibarıyla tesis, Süt Kuzusu Projesi’nin üretim ayağında da yer almaya başladı. Tire Süt Kooperatifi’nden temin edilen çiğ sütlerin işlenerek çocuklara ulaştırıldığı belirtildi. Tesiste üretilen ürünler ayrıca 21 sabit ve 1 gezici olmak üzere toplam 22 İZMAR şubesinde satışa sunuluyor.
Tesiste Kalite ve Ar-Ge Müdürü olarak görev yapan gıda mühendisi Alev Ulusoy Kocaoğlu, vatandaşlardan yoğun talep gördüklerini belirterek, “Halkımızın talepleri çok yoğun. Biz de bunun mutluluğunu yaşıyoruz. Bölgedeki kooperatiflerden toplanan sütlerden ayran, tereyağı, UHT süt, taze beyaz peynir, taze kaşar peyniri ve kaymaklı yoğurt üretimi gerçekleştiriyoruz. Kapasitemiz ihtiyaca ve piyasa koşullarına göre değişiyor. Ama 40-45 ton arası günlük süt işlemekteyiz tesisimizde. Hatta İZMAR’lardaki ürünlerimiz ayran ve yoğurda ilgi çok fazla. Üretim kapasitemizi de artırmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz” dedi.
Soğuk zincir ve hijyen vurgusu
Üretim sürecinde kalite standartlarının titizlikle uygulandığını ifade eden Kocaoğlu, hammaddenin kabulünden ürünün vatandaşa ulaşmasına kadar tüm aşamaların takip edildiğini söyledi.
Kocaoğlu, “İzlenebilirlik açısından da bizim için çok iyi oluyor. En başından en sonuna kadar soğuk zincir takibi, hijyen standartlarına uyumluluk, mikrobiyolojik kriterlere önem veriyoruz. Kalite ve Ar-Ge birimi olarak ilk baştan sona kadar süreç bizim takibimizde olduğu için vatandaşımızın bu sayede güvenilir ve sağlıklı gıdaya ulaşmasına katkı da bulunuyoruz” diye konuştu.
Süt Kuzusu Projesi’nin önemine de değinen Kocaoğlu, “Bizim için çok kıymetli bir proje” ifadelerini kullandı.
Üretim anlayışına ilişkin değerlendirmede de bulunan Kocaoğlu, “Türkiye Cumhuriyeti Kurucumuz Mustafa Kemal Atatürk’ün söylemiş olduğu ‘Her Fabrika Bir Kaledir’ sözüyle ve anlayışıyla üretimlerimize devam ediyoruz. İzmir Büyükşehir Belediye Başkanımız Sayın Dr. Cemil Tugay’ın da ‘Bize Çok Çalışmak Yakışır’ anlayışıyla da çalışıyoruz” dedi.
