Bolu’da kış mevsimiyle birlikte balık tezgahlarında hareketlilik artarken, balık alırken yapılan en yaygın hatalar da yeniden gündeme geldi. Yılların balıkçısı İlhan Başaran, özellikle istavrit ve mezgit balıklarının tazeliğinin gözlerinden anlaşılmadığını belirterek tüketicilere önemli uyarılarda bulundu.
Balık tazeliği gözle ölçülmez
Balığın tazeliğinin gözlerine bakılarak anlaşılabileceği yönündeki yaygın inanışın yanlış olduğunu söyleyen Başaran, bu yöntemin tüketiciyi yanıltabileceğini ifade etti. Tazeliğin; balığın rengi, dokusu ve fiziksel bütünlüğüyle anlaşılabileceğini vurguladı.
İstavritte renk ve kıvraklık önemli
İstavrit balığında dikkat edilmesi gereken noktaları anlatan İlhan Başaran, “İstavrit kırmızı renkteyse, rengi parlaksa ve balık kıvrıksa tazedir” dedi. Soluk renkli ve cansız duran balıkların tercih edilmemesi gerektiğini belirtti.
Mezgitte karın yapısına dikkat
Mezgit balığının oldukça hassas bir tür olduğuna dikkat çeken Başaran, bayat mezgidin kolayca ayırt edilebileceğini söyledi.
“Mezgit bayatladığında karınları patlar. Eğer balığın karnı patlaksa kesinlikle alınmamalı” ifadelerini kullandı.
“Patlak değilse tazedir”
Balığın gözle tazeliğinin anlaşılmasının mümkün olmadığını yineleyen Başaran, şu uyarıda bulundu:
“Ben balığın gözüne bakıp tazeliğini anlarım diyen doğru söylemez. Mezgit patlak değilse tazedir. Bayatladığında darmadağın olur, üzerinde yara olmaması gerekir.”
