Vücudun temel ihtiyaçlarından biri olan demir, bağışıklık sisteminden enerji üretimine kadar pek çok hayati işlevde rol oynuyor. Uzmanlar, demir eksikliğinin özellikle kadınlar, çocuklar ve vejetaryenlerde yaygın görüldüğünü belirterek, demir yönünden zengin besinlerin sofralardan eksik edilmemesi gerektiğini vurguluyor.
Kırmızı et, tavuk, balık ve yumurta gibi hayvansal kaynaklar, vücutta kolayca emilen “hem demir” açısından en zengin gıdalar arasında yer alıyor. Özellikle dana ciğeri, kuzu ciğeri ve sakatat ürünleri, adeta birer demir deposu olarak öne çıkıyor.
Bitkisel kaynaklı besinlerle de demir ihtiyacını karşılamak mümkün. Ispanak, mercimek, kuru fasulye, nohut gibi baklagiller; yulaf, bulgur, kinoa gibi tam tahıllar; kuru kayısı, kuru üzüm gibi meyveler ile badem, kaju ve kabak çekirdeği gibi kuruyemişler demir açısından oldukça zengin.
EMİLİM İÇİN BU GIDALARI TÜKETİN!
Uzmanlar, bitkisel demirin emilimini artırmak için C vitamini açısından zengin gıdalarla birlikte tüketilmesini öneriyor. Limon, portakal, domates ve biber gibi sebze-meyveler, demir emilimini ciddi oranda artırabiliyor.
Ancak bir uyarı da çay ve kahve tüketimi için geliyor. Yemek sırasında veya hemen sonrasında içilen çay ve kahve, demir emilimini engelleyebiliyor. Aynı şekilde kalsiyum takviyeleri de demir alımını olumsuz etkileyebiliyor.
Demir eksikliğiyle mücadele etmek ve enerjik bir yaşam sürdürmek için dengeli ve bilinçli beslenmek şart!
