İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası’ndan pastacı çıraklığı eğitimi alarak mezun olan işitme engelli kursiyerler, ünlü şef Rıfat Yurttaş ile özel bir etkinlikte buluştu. İzmir Çeşme’de restoranı bulunan ve sosyal medyada paylaştığı tariflerle geniş kitlelere ulaşan Yurttaş, kursiyerlerle birlikte Ege mutfağına özgü meze ve zeytinyağlı yemekler yaptı.
Etkinlikte iletişim, Engelli Çalışmaları Şube Müdürlüğü’nden işaret dili çevirmenleri Özlem Özer ve Melek Uslular aracılığıyla sağlandı. Kursiyerler, şefle birebir çalışarak hem teknik öğrendi hem de mutfak atmosferinin keyfini yaşadı.
“Mutfakta huzur bulan insanlar özel insanlardır”
Şef Rıfat Yurttaş, etkinlikte yaptığı konuşmada mutfak kültürüne ve Ege mutfağının önemine dikkat çekti. Yurttaş, şu ifadeleri kullandı:
“Bugün burada olduğum için çok mutluyum. Yemeğe ilgisi olan, yemeğe aşk duyan, yolu bir şekilde yemekten geçen, mutfakta huzur bulan insanların özel insanlar olduğunu düşünüyorum. O yüzden yemeğe ve mutfağa ilgisi olan her insanı kendime daha yakın hissediyorum.”
“Önce kendi kültürümüzü ustalıkla öğrenmeliyiz”
Yurttaş, Ege mutfağının tarihsel tekniklerine ve kültürel önemine değinerek sözlerini şöyle sürdürdü:
“Ege mutfağı deyince akla mezeler ve zeytinyağlı kültürü geliyor. Aslında kendi içinde çok fazla dinamiği olan, çok eski teknikleri olan bir mutfak. Amerika’da, Çin’de, İtalya’da, Fransa’da, dünyanın her yerinde belli başlı yemekleri herkes yapabilir. Risottoyu elbette güzel yapalım ama önce kendi kültürümüzden başlanması ve ustalık geliştirilmesinin çok önemli olduğunu düşünüyorum. O yüzden bugün daha çok Ege mutfağına yöneleceğiz.”
Kursiyerler ise şefi yakından takip ettiklerini, tariflerini uyguladıklarını ve kendisiyle aynı mutfakta yer almanın büyük mutluluk verdiğini ifade ederek Yurttaş’a teşekkür etti.
