İzmir'in turizm merkezlerinden Çeşme'de plaj işletmeciliği yapan Selhan Çalıkuşu, yüksek lisans döneminde hazırladığı "Turizmin çeşitlendirilmesi kapsamında rekreasyon turizmi: İzmir-Çeşme örneği" başlıklı tezini kendi tesisinde uygulamaya koydu. Ege Üniversitesi Spor Akademisi mezunu olan ve 14 yıldır plaj işletmeciliği yapan Çalıkuşu, klasik deniz turizminin yanı sıra sağlıklı yaşam, yerel üretim ve sürdürülebilirliği ön plana çıkaran bir konsept geliştirdi.
Tesisin elektrik ihtiyacı, otopark alanındaki gölgeliklerin üzerine kurulan güneş enerjisi panelleriyle karşılanırken, mutfakta kullanılan birçok sebze ve meyve ise işletmenin hemen arkasındaki tarlada organik yöntemlerle yetiştiriliyor.
Organik üretim mutfağa taşınıyor
Tesiste domates, biber, patates, salatalık, çilek, kavun ve karpuz gibi birçok ürün yetiştiriliyor. Hasadı yapılan ürünler doğrudan işletmenin mutfağında değerlendirilerek misafirlere sunuluyor.
"Çocuklarımıza yedirmediğimiz hiçbir şeyi misafirimize sunmuyoruz"
Müşterilerinin tükettiği tüm ürünleri kendilerinin üretmeye çalıştığını vurgulayan Selhan Çalıkuşu, "Burada salmonellasız patates, oturak domates, pembe domates ve GDO'suz çeri domates üretiyoruz. Beş çeşit biberden karpuz ve kavuna kadar birçok ürün yetiştiriyoruz. Bunları halden alsak belki 10 kat daha ucuza mal edeceğiz ama hepsinde ilaç tehlikesi var. Kendi çocuklarımıza yedirmediğimiz hiçbir şeyi alma taraftarı olmadığımız için kendimiz üretmek istedik" dedi.
Çiftçi kayıt sistemine dahil oldu
Üretim sürecini resmi olarak sürdürdüklerini belirten Çalıkuşu, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Çiftçi Kayıt Sistemi'ne (ÇKS) kayıtlı olduklarını ifade etti. Üretim planlamasını geçmiş satış verilerine göre yaptıklarını belirten işletmeci, ihtiyaç fazlası ürünlerin ise personel tarafından değerlendirilerek israfın önüne geçildiğini söyledi.
"Amatörlükten resmi çiftçiliğe uzanan yolculuk"
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Çiftçi Kayıt Sistemi'ne (ÇKS) de dahil olduklarını belirten Çalıkuşu, şunları kaydetti: "Misafirlerimiz sadece deniz, kum ve güneş için değil, gastronomi için de bizi tercih ediyor. Amatör başladığımız bu serüvende artık resmi olarak Tarım Bakanlığı'ndan aldığımız çiftçi unvanımızla üretim yapıyoruz. Ürettiğimiz her şey kayıt altında. Satış sistemimizi analiz ederek bir sonraki yıl ne kadar ekim yapacağımızı, ne kadar ürün yetiştirmemiz gerektiğini tespit ediyoruz. İhtiyaç fazlası ürün çıkarsa da personellerimiz ailelerine götürüyor ve israfın önüne geçmiş oluyoruz."
Sürdürülebilir turizm hedefi
Sahile yakın olması nedeniyle tarım açısından zorlu koşullara sahip arazide üretim yaptıklarını dile getiren Çalıkuşu, doğal ürünleri misafirlerle buluşturmanın yanı sıra enerjiyi de kendi imkanlarıyla ürettiklerini belirtti.
"Tezim sahada hayat buldu"
Sahil kesimindeki toprak yapısının zorluklarına rağmen tarımda başarı elde ettiklerinin altını çizen Çalıkuşu, sözlerini şöyle tamamladı: "Şu an üretim yaptığımız topraklar aslında yetiştiriciliğe çok elverişli değil, çünkü sahile çok yakınız. Burada kaliteli ürün elde etmek için büyük bir mücadele veriyoruz.
Misafirlerimiz plajda keyif yaparken, bizim özenle yetiştirdiğimiz doğal ürünleri deneyimleme fırsatı buluyor. Tüm bu sistem, yüksek lisans tez çalışmamın sahada hayat bulmuş halidir. Sadece sebzemizi ve meyvemizi değil, tükettiğimiz elektriği de kendimiz üreterek tamamen doğal ve sürdürülebilir bir yapı kurduk."
