The Independent’ın haberine göre, dünyaca ünlü “Salt Bae” Nusret Gökçe’nin Birleşik Krallık’taki Nusr-Et restoranı geçtiğimiz yıl 5,5 milyon sterlin (yaklaşık 7,3 milyon dolar) zarar açıkladı. Gelirini 10 milyon sterline yükseltmesine rağmen işletme, zararını kapatmayı başaramadı.
ABD’de de tablo kötüleşiyor
Bir dönem 7 şubesi bulunan Nusr-Et’in Amerika’daki restoran sayısı, şu anda yalnızca New York ve Miami’de ikiye düştü. Beverly Hills, Dallas, Las Vegas ve Boston gibi şehirlerde kapanan şubelerin maliyeti 8,8 milyon dolara ulaştı.
“Tuz serpme” şöhreti sürdürülebilir olmadı
2017’de sosyal medyada yayılan “tuz serpme” videosuyla dünya çapında tanınan Gökçe’nin popülaritesi, uzmanlara göre kalıcı bir iş modeline dönüşemedi. Gösterişli sunumları “deneyim turizmi” meraklılarını çekse de, geniş müşteri kitlesini elde tutmakta başarısız oldu.
İngiltere’de tüketici davranışı değişti
Britanya’da enflasyonun yüzde 3,8 seviyesinde seyretmesiyle hane bütçeleri daraldı. Tüketiciler artık “lüks” yerine “değer ve sadelik” arıyor. Uzmanlara göre bu değişim, Nusr-Et’in müşteri kaybında belirleyici rol oynadı.
“İnsanlar hala biftek istiyor ama Nusret’in bifteğini değil”
Tarım ve Bahçecilik Kalkınma Kurulu verilerine göre İngiltere’de et tüketimi yüzde 1,4 artarken, bitkisel bazlı alternatiflerin satışları yüzde 12,4 azaldı. Ancak tüketici artık gösterişten uzak, sade ve izlenebilir ürünleri tercih ediyor. Uzmanlar bu durumu, “İnsanlar hala biftek istiyor ama Nusret’in bifteğini değil” şeklinde özetliyor.
Salt Bae dönemi kapanıyor mu?
Bir dönemin “lüks ve güç” simgesi olarak görülen Salt Bae, günümüzün sade ve sağlık odaklı yaşam trendleriyle uyum sağlayamıyor. Sosyal medya artık gösterişli et sunumları yerine “evde sağlıklı tabak” içeriklerine yöneliyor.
