Kanatlı eti alanında kapsamlı bir başvuru kaynağı daha bilim dünyasına kazandırıldı. Bursa Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar tarafından kaleme alınan ‘Kanatlı Et Bilimi ve Teknolojisi’ isimli kitap, Sidas Medya etiketiyle renkli baskı olarak yayımlandı.
Kanatlı etinin insan beslenmesindeki yeri ve önemine dikkat çeken eser, sektör profesyonellerinden öğrencilere kadar geniş bir okuyucu kitlesine hitap ediyor. Kitabın yazarı Prof. Dr. Mustafa Tayar, uzun yıllardır bu alanda hissedilen bilgi açığını kapatmayı hedeflediklerini belirterek, “Çiftlikten sofraya gıda güvenliği ile ilgili yaşanan sorunların çoğu bu konudaki temel bilgi yetersizliğinden kaynaklanmaktadır. Kanatlı et muayenesi ve teknolojisi konularında hissettiğim kaynak eksikliği beni bu konuda çalışmaya yönlendirmiştir,” ifadelerine yer verdi.
Otuz beş yılı aşkın akademik tecrübesinin bir ürünü olan kitap, üniversite öğrencilerinin ders kitabı olarak faydalanabileceği gibi, kanatlı et endüstrisinde çalışan uzmanlar için de kapsamlı bir referans kaynağı olma özelliği taşıyor. Kitapla ilgili görüşlerini paylaşan Prof. Dr. Tayar, “Bu kitap, daha fazla şey öğrenmem ve zorlu araştırma projeleri yürütmem için bana ilham veren geçmiş ve mevcut öğrencilerime ithaf edilmiştir. Bunu, bir öğrenci ve bir öğretim üyesi olarak çok şey aldığım alana geri vermek için bir fırsat olarak görüyorum.” dedi.
330 sayfadan oluşan ve renkli basılan eserde, kanatlı etiyle ilgili temel bilgilerden kesim süreçlerine, muayene tekniklerinden hijyen ve kalite kriterlerine kadar birçok konu detaylı bir şekilde işleniyor. Kitap; Kanatlı Eti Nedir?, Kanatlı Kesim İşlemleri, Et Muayenesi, Fizyolojik ve Patolojik Değişiklikler, Et Muayenesi Yönünden Hastalıklar, Kanatlı Etlerinde Kalite, Hijyen Sanitasyon, Kanatlı Et Parçalama, Kanatlı Eti Muhafaza Yöntemleri, Kanatlı Endüstrisinde Gıda Güvenliği ve Kanatlı Endüstrisinde İş Sağlığı ve İş Güvenliği başlıklarıyla zengin bir içerik sunuyor.
Sektörde çalışan profesyoneller ve öğrenciler için önemli bir başvuru kaynağı olarak hazırlanan kitap, [email protected] e-posta adresi ya da 0555 553 07 12 numaralı WhatsApp hattı üzerinden temin edilebiliyor.
