Sevgili Okuyucular,
Bugünlerde içimizi ısıtan geleneklerin renklendiği bir döneme giriş yapıyoruz: Aşure dönemi! Aşure, Türk kültüründe önemli bir yere sahip, bereket ve paylaşımın sembolü olan geleneksel bir tatlıdır. Tarihsel yolculuğu ve anlam dolu yapılış süreciyle, sofralarımızda kendine özel bir yer edinmiştir.
Aşure, aslında tarih boyunca pek çok medeniyet ve inançta kendine yer bulmuş bir lezzettir. Anadolu topraklarında farklı dönemlerde yaşamış uygarlıkların etkileşimiyle şekillenen bu tatlı, günümüzde de hala sevgi ve kardeşlik bağlarını pekiştiren bir ritüel olarak varlığını sürdürmektedir. Tarihsel kaynaklara göre, aşure ilk olarak peygamber Hz. Nuh’un gemisinin karaya oturduğu gün kutlanmış ve bu bereketli karışım tüm insanlar arasında paylaşılmıştır. Bu efsanevi hikayesiyle aşure, insana dayanışmanın, birlikte hareket etmenin ve yardımlaşmanın önemini hatırlatır.
Aşure, Türk kültüründe de ayrı bir değere sahiptir. Osmanlı döneminde padişahlar tarafından halka ikram edilen aşure, bugün hala pek çok kişi tarafından geleneksel olarak yapılarak komşular, akrabalar ve ihtiyaç sahipleriyle paylaşılmaktadır. Özellikle Muharrem ayının onuncu günü, yani Aşure Günü’nde sofralarda yerini alan bu tatlı, birlik ve beraberliğin güçlendirilmesine katkıda bulunur.
Peki Aşure Nasıl Yapılır?
Geleneksel aşure tarifi, lezzeti kadar anlamıyla da dikkat çeker. Her yörenin kendine özgü tarifleri olsa da, genel olarak aşure şu malzemelerle yapılır:
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı kuru dut
- 1 su bardağı ceviz veya fındık içi
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Su
Yapılışı:
- Buğday, nohut ve kuru fasulye bir gece öncesinden ayrı kaplarda suya koyulur ve şişmeleri sağlanır.
- Ertesi gün buğday, nohut ve fasulye ayrı ayrı tencereye konulur ve üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanır.
- Ayrı bir tencerede pirinç de haşlanır.
- Daha sonra haşlanan buğday, nohut, fasulye ve pirinç büyük bir tencereye alınır.
- Küçük doğranmış kuru meyveler ve ceviz eklenir.
- Şeker ve tarçın da eklenerek karışım kaynamaya bırakılır ve kıvam alana kadar karıştırılır.
- Aşure, kıvam aldığında ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan sonra dilerseniz üzerine tarçın ve cevizle süsleyebilirsiniz.
Geleneksel aşure tarifiniz hazır! Şimdi sıra en güzel paylaşımı yapmakta; komşularınızla, akrabalarınızla, hatta belki de bilmediğiniz insanlarla bu bereketli tatlıyı paylaşmakta. Unutmayın, aşure sadece bir tatlı değil, sevgi, hoşgörü ve dayanışma duygularının da bir ifadesidir.
Aşure Günü’nü kutlarken, umut dolu yarınlara, barışa ve kardeşliğe olan inancımızı pekiştirmeyi unutmayalım.
Sevgiyle Kalın!
