Kıyır dokusu, ağızda dağılan yapısı ve çörek otunun kendine has aromasıyla bu tarif, hem ev halkının hem de misafirlerin favorisi olmaya aday. Tatlıya ara vermek isteyenlerin gönül rahatlığıyla tercih edebileceği bu lezzet, pratik hazırlanışıyla da dikkat çekiyor.
Son dönemde tuzlu atıştırmalıklara olan ilginin artmasıyla birlikte çörek otlu kurabiye, çayın yanında hafif ama doyurucu bir eşlikçi olarak öne çıkıyor. Özellikle uzun sohbetli çay saatlerinde tatlı tüketmek istemeyenler için ideal bir seçenek sunuyor.
Kıyır kıyır dokunun sırrı malzemelerde saklı
Bu tarifin en önemli noktası, kullanılan yağ oranı ve unun kontrollü eklenmesi. Hamurun kulak memesi yumuşaklığında olması, kurabiyenin fırından çıktıktan sonra sertleşmesini önlüyor. Çörek otu ise hem lezzet hem de koku açısından tarife karakter kazandırıyor.
Gerekli malzemeler:
• 1 paket Teremyağ (250 gram – eritilip soğutulmuş)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 paket kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı çörek otu
• 2 adet yumurta (beyazları hamura, sarıları üzerine)
• 5–6 su bardağı un (kontrollü)
Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı
Kurabiyenin lezzetini belirleyen en önemli aşama hamurun hazırlanışı. Eritilip soğutulan yağ, yumurta beyazları, sıvı yağ ve diğer malzemeler karıştırıldıktan sonra un yavaş yavaş eklenmeli. Fazla un, kurabiyenin kıyırlığını kaybetmesine neden olabiliyor. Bu nedenle son bardak un azar azar ilave edilmeli.
Lokmalık, pratik ve bol tepsilik
Hazırlanan hamurdan cevizden küçük parçalar koparılarak yuvarlanıyor ve tepsiye aralıklı şekilde diziliyor. Bu ölçülerle yaklaşık iki tepsi kurabiye elde ediliyor. Üzerine sürülen yumurta sarısı, kurabiyelere fırında iştah açıcı bir renk kazandırıyor. Susam ya da ekstra çörek otu ile görsel zenginlik sağlamak da mümkün.
Altın rengini alınca fırından çıkarın
Kurabiyeler, önceden ısıtılmış 180 derece fırında ortalama 20–25 dakika pişiriliyor. Fazla pişirmek sertleşmeye yol açabileceği için altın sarısı rengini aldığında fırından çıkarmak yeterli oluyor. Oda sıcaklığında kısa süre dinlendirilen kurabiyeler servise hazır hale geliyor.
Çörek otlu tuzlu kurabiye, hem pratikliği hem de lezzetiyle çay sofralarına farklı bir soluk getiriyor. Tatlıdan uzak durmak isteyenler, hafif ama lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için bu tarif, mutfak defterlerinde kalıcı olmaya aday. Afiyet olsun.
