Mutfaklarda genellikle salata ve turşu olarak yer bulan pancar, son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalarla yeniden gündemde. Uzmanlar, pancarın içeriğindeki betalain pigmentleri ve yüksek lif oranının, kronik hastalık risklerini azaltmada ve enerji düzeyini yükseltmede anahtar rol oynayabileceğini vurguluyor.
Kalp ve damar dostu: Doğal nitrat etkisi
Beslenme uzmanı Dr. Richard Allison’a göre, pancarın en ayırt edici özelliği yüksek oranda doğal nitrat içermesi. Vücuda giren bu nitratlar, nitrik okside dönüşerek damar duvarlarının gevşemesine ve genişlemesine yardımcı oluyor. University of Exeter tarafından yürütülen çalışmalarda, düzenli pancar suyu tüketiminin kan basıncını dengelediği ve beyne giden kan akışını desteklediği gözlemlendi. Bu mekanizma, uzun vadede kalp ve damar sağlığının korunması açısından kritik önem taşıyor.
Sindirim sistemini düzenliyor
Pancar, lif zenginliği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenleyerek sindirim sisteminin dengesini sağlıyor. Sebzeye mor rengini veren betalain bileşikleri, güçlü bir antioksidan görevi görerek hücresel stresi azaltıyor. İçerdiği C vitamini ise bağışıklık sisteminin normal fonksiyonlarını sürdürmesine katkıda bulunuyor.
Sporcularda dayanıklılığı artırıyor
Pancar, özellikle fiziksel aktivite yapan bireyler için doğal bir performans artırıcı niteliğinde. Nitratlar, kasların oksijeni daha verimli kullanmasını sağlayarak dayanıklılığı artırıyor. Uzmanlar, egzersizden birkaç saat önce tüketilen pancar suyunun:
-
Kas yorgunluğunu geciktirdiğini,
-
Toparlanma süresini kısalttığını,
-
Aerobik kapasiteyi desteklediğini belirtiyor.
Kilo kontrolüne yardımcı, düşük kalorili
100 gramında yaklaşık 45 kalori bulunan pancar, düşük enerji yoğunluğu ve yüksek tokluk hissi veren lif yapısıyla diyet listelerinin başında yer alıyor. Folat, potasyum ve magnezyum gibi mineraller bakımından zengin olan sebze, metabolik süreçlerin düzenli çalışmasına yardımcı oluyor. Fermentasyon uzmanı Dr. Johnny Drain, bağırsak sağlığı için pancar gibi renkli sebzelerin beslenme düzenine dahil edilmesinin önemine dikkat çekiyor.
Pancar nasıl tüketilmeli?
Dr. Allison, genel sağlık yararları için haftada birkaç kez bir veya iki orta boy pancar tüketilmesini öneriyor. Besin değerini kaybetmemesi için:
-
Çiğ veya rendelenmiş olarak tüketilmesi,
-
Uzun süreli haşlama işlemlerinden kaçınılması,
-
Egzersiz öncesi daha yoğun içerik için suyunun tercih edilmesi tavsiye ediliyor.
Önemli uyarı: Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir sağlık sorunu olan veya düzenli ilaç kullanan bireylerin, beslenme alışkanlıklarını değiştirmeden önce mutlaka bir hekime danışması gerekmektedir.
