Son yıllarda hastalıkların artmasıyla birlikte sağlıklı beslenmeye ilgi her zamankinden fazla. Bu durum özellikle ekmek tüketiminde büyük bir değişimi beraberinde getirdi. Uzmanlara göre, kepek ve çavdar ekmeği popüler olsa da en sağlıklı ekmek türü tam buğday olarak öne çıkıyor.
Tam buğday ekmeği ilk sırada yer alıyor
Uzmanlar, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi destekleyen tam buğday ekmeğinin kan şekerini beyaz ekmeğe göre çok daha yavaş yükselttiğini belirtiyor. Vitamin ve mineral açısından zengin yapısıyla tam buğday ekmeği, günlük beslenme için en ideal seçenek olarak gösteriliyor.
Siyez ekmeği popülerliğini koruyor
Genetiği değiştirilmemiş en eski buğday türlerinden biri olan siyez, düşük glisemik indeksi ve yüksek protein oranıyla dikkat çekiyor. Sağlıklı karbonhidrat arayanların listesinde siyez ekmeği üst sıralarda yer alıyor.
Glutensiz karabuğday ekmeği dikkat çekiyor
Doğal olarak glutensiz olan karabuğday ekmeği, demir ve magnezyum açısından oldukça zengin. Kan şekerini dengelemek isteyenler için ideal bir seçenek olan bu ekmek, glutensiz beslenenlerin de ilk tercihleri arasında.
Yulaf ekmeği uzun süre tok tutuyor
Beta-glukan liflerince zengin yulaf ekmeği, kalp sağlığını destekleyici özelliğiyle biliniyor. Uzmanlar, yulaf ekmeğinin uzun süre tok tuttuğunu ve kolesterolü düşürmede etkili olduğunu ifade ediyor.
Ekşi maya ekmekler sindirimi kolaylaştırıyor
Gerçek ekşi mayayla uzun süre fermente edilen ekmekler ise hem daha doğal hem de daha kolay sindirilebilir yapısıyla öne çıkıyor. Fermentasyon süreci sayesinde gluteni kısmen parçalanan bu ekmekler, özellikle mide ve bağırsak hassasiyeti olan kişiler tarafından tercih ediliyor.
