Türk mutfağının sokak lezzetlerinden biri olan halka tatlısı, evde de en az dışarıda satılanlar kadar lezzetli ve çıtır çıtır yapılabiliyor. İşte adım adım evde halka tatlısı yapımı ve püf noktaları…
GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru İçin:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı su
1 çimdik tuz
2 su bardağı un
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Kızartmak İçin:
Bol miktarda sıvı yağ
Şerbet İçin:
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
2-3 damla limon suyu
Üzeri İçin:
Toz Antep fıstığı (isteğe göre)
İLK ADIM: ŞERBETİ HAZIRLAYIN
Halka tatlısının kıvamı, doğru hazırlanmış bir şerbetle taçlanır. Şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 15 dakika boyunca kaynatmaya devam edin. Ardından limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan aldığınız şerbeti soğumaya bırakın. Şerbetin tamamen soğuk olması, sıcak tatlının üzerine döküldüğünde çıtırlığını koruması açısından çok önemlidir.
HAMURUNU HAZIRLAYIN
Tencereye sıvı yağı, suyu, tuzu ve unu alarak sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve soğuması için bir kaba aktarın. Ilınan hamura yumurtaları tek tek ekleyin. Her yumurtadan sonra hamuru iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Yumurtaların tamamı eklendikten sonra irmik, nişasta ve kabartma tozunu da ilave edip son bir kez karıştırın.
KIZARTMA AŞAMASI: DİKKAT VE SABIR İSTİYOR
Hamurun yarısını sıkma torbasına alın. Geniş ve derin bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Yağ yeterince kızdıktan sonra hamuru spiral şeklinde, kenarlarında boşluk kalacak şekilde sıkın. Hamurlar kızarırken kabaracağı için fazla sıkıştırmamaya özen gösterin.
Alt kısmı kızaran halka tatlısını maşa yardımıyla çevirin ve diğer yüzünü de güzelce kızartın. Her iki yüzü de altın rengini aldığında yağdan çıkarın ve soğuk şerbetin içine bırakın.
ŞERBETLEME: KIYIR KALMASI İÇİN DOĞRU ZAMAN
Tatlılar şerbete girdikten sonra yaklaşık 5 dakika bekletin. Ardından ters çevirerek diğer yüzünün de şerbeti çekmesini sağlayın. Tatlılar şerbetten çıkarıldıktan sonra servis tabağına alın.
