Tatlı krizlerine birebir, kıvamı tam tutan irmik helvası tarifi ile mutfağınızda nefis bir lezzete imza atabilirsiniz. İri taneli irmik kullanıldığında daha da lezzetli olan bu tarif, dikkatli kavurma adımlarıyla fark yaratıyor.
MALZEMELER
2 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı irmik
1,5 su bardağı şeker (isteğe göre 1 bardağa kadar azaltılabilir)
2 su bardağı su
KAVURMA İŞLEMİ
Tereyağı tavada eritildikten sonra irmik ekleniyor. Orta ateşte yaklaşık 3 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavruluyor. Ardından ocak kısığa alınarak 3 dakika daha kavurma işlemine devam ediliyor. Bu aşamada irmiğin rengi krem renginden açık sütlü kahverengiye dönüşüyor. Toplamda 6 dakikalık kavurma işlemi sonunda, şeker ekleniyor.
ŞEKERLE KAVURMA
Şeker ilavesinin ardından irmik 4 dakika daha kavruluyor. Ancak bu aşamada irmik çok hızlı koyulaştığı için dikkatli olunmalı, irmik yakılmamalı. Renginin koyu olması tarifin ayırt edici özelliklerinden. Daha az kavrulmuş, açık renkli sevenler bu süreyi kısaltabilir.
SUYUN EKLENMESİ
Toplam 10 dakika süren kavurmanın ardından ocak tekrar normale alınarak su ekleniyor. Bu aşamada sıçrama riski bulunduğu için dikkatli olunmalı. Su eklenir eklenmez kaynamaya başlayan irmik, ocak tekrar kısığa alınarak 1 dakika daha karıştırılıyor. Hafif sulu ve akışkan haldeyken ocaktan alınıp dinlenmeye bırakılıyor.
PÜF NOKTALARI
Kavurma süreleri ocağın gücüne ve irmiğin kalınlığına göre değişebilir.
Mümkünse iri taneli irmik tercih edilmeli.
Şekerle kavurma süresi tava kalınlığı ve ısıya göre azaltılabilir. Topaklanma yaşanmaması için bu süre 4 yerine 2-3 dakika olabilir.
Karıştırmayı bırakmamak önemli; aksi halde dibe tutabilir.
Su ve şekeri önceden şerbet gibi hazırlamak isterseniz, şerbetin sıcak olmamasına dikkat edin. Her iki karışım da sıcak olursa helva hamurumsu olabilir.
KIVAMI TAM TUTAN, LEZZETİ DAMAKTA KALAN BİR HELVA
Kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu tarifle hem misafirlerinizi etkileyebilir hem de kendinize tatlı bir ödül sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
