İzmir’in gastronomik değerlerini dünyaya tanıtmak amacıyla düzenlenen İzmir GastroFest, 9’uncu yılında “Yemek ve Hafıza” temasıyla gerçekleştirilecek. 25 Ekim’de düzenlenecek festivalde yemek; kültür, kimlik, geçmiş ve kuşaklar arası aktarım üzerinden ele alınacak.
Yemek ve hafızanın bağı ele alınacak
İzmir ve Ege Bölgesi’ni gastronomi alanında öne çıkararak marka bir kent haline getirme amacı taşıyan İzmir GastroFest, bu yıl yemeğin bireysel ve toplumsal hafızayla ilişkisine odaklanacak.
Festivalde yemeklerin yalnızca sofradaki lezzetlerden ibaret olmadığı, göçlerden aile hikâyelerine, coğrafyalardan geleneklere kadar pek çok unsuru taşıdığı vurgulanacak. Geleneksel tariflerin kuşaktan kuşağa aktarımı, sofra ve bayram ritüelleri, göçmen mutfaklarının dönüşümü, tat ve kokunun hafızadaki etkisi gibi başlıklar ele alınacak.
“Yemek ve Hafıza ilişkisini birlikte sorgulayacağız”
İzmir GastroFest Düzenleme Kurulu Başkanı Hande Arslanalp, bu yılın temasına ilişkin değerlendirmesinde, yemek ile hafıza arasındaki bağın yalnızca bireysel anılarla sınırlı olmadığını belirterek şöyle konuştu:
“Yemek, geçmiş ve gelecek arasında kurduğumuz en güçlü bağlardan biri. Bir tarifin içinde bir ailenin hikâyesi, bir yemeğin içinde bir coğrafyanın kültürü, bir kokunun içinde çocukluğumuz saklı olabiliyor. Geçmiş ve gelecekten izler taşıyan yemek; insanları hem mekânsal hem zamansal olarak bir araya getiren ortak bir deneyim. Bu yıl ‘Yemek ve Hafıza’ temasıyla, yemek yapmak, tarif paylaşmak, birlikte yemek, bir sofranın etrafında buluşmak ve farklı mutfak kültürlerini tanımak gibi gündelik deneyimlerin aidiyet ve hafızayla nasıl ilişkilendiğini konuşacağız. Dünyanın farklı mutfaklarının tariflerine bugün çok kolay ulaşabildiğimiz bir dönemde, yemek hafızamızı nasıl koruyacağımızı da birlikte sorgulamak istiyoruz. 25 Ekim’de herkesi İzmir GastroFest’te bu yolculuğa ortak olmaya davet ediyoruz.”
Hafıza sofraları festivalde kurulacak
Festival programında söyleşi ve atölyelerin yanı sıra temaya yönelik özel etkinlikler de düzenlenecek. “Hafıza Sofrası” ve büyük ortak masa konseptiyle farklı kuşakların aynı sofrada buluşması amaçlanırken, farklı şehirlerden “anne yemekleri” de festival kapsamında yeniden hayat bulacak.
Ziyaretçilerin kendi hikâyelerini yazarak bırakabilecekleri “Hafıza Duvarı” da festivalin ortak hafızasını oluşturacak alanlardan biri olacak.
Kayıp tarifler yeniden ele alınacak
“Kayıp Tarifler Atölyesi”nde unutulmuş yemekler, yaşlı ustalar ve genç şeflerin buluşmasıyla yeniden ele alınacak. “Çocukluk Tabağım” ve “Anne vs Şef” atölyelerinin yanı sıra fermente gıdalar ve Ege otlarıyla yemek yapımı üzerine çalışmalar gerçekleştirilecek.
Festivalde İzmir, Urla, Alaçatı ve farklı şehirlerden restoranların özel lezzetleri de ziyaretçilerin beğenisine sunulacak. Söyleşi, atölye ve tadımların yanı sıra caz dinletisi ve film gösterimi de programda yer alacak.
Gastronomi dünyasının önemli isimleri katılacak
İzmir GastroFest’in konuk konuşmacı ve şefleri arasında Atilla Heilbronn, Ahmet Güzelyağdöken, Ayşe Mıhçı, Can Bonomo, Çiğdem Seferoğlu, Deniz Alphan, Hülya Ekşigil, Marilen Braggiotti, Osman Sezener, Patricia Schmidt Scriba, Paulo Machado, Rachel Herz, Sabiha Apaydın Gönenli, Özge Samancı, Serkan Anavatan, Sırma Güven ve Tolga Kamiloğlu bulunuyor.
Festivalde geleneksel tariflerin aktarımı, bayram ve ritüellerin kültürel hafızadaki yeri, göçmen mutfağının dönüşümü, tat ve kokunun hafıza üzerindeki etkisi, yemeklerin sinema, edebiyat ve sanatla ilişkisi, restoran deneyimlerinin oluşturduğu anılar ve yemek hafızasının gelecek nesillere aktarılması gibi konular değerlendirilecek.
Bornova’nın kınalı bamyası da festivalde
Festivalin paydaşları arasında Kültür ve Turizm Bakanlığı, İzmir Büyükşehir Belediyesi, İZFAŞ, İzmir Ticaret Odası, Lucien Arkas Bağları, Monreve, Öztiryakiler, İstinyePark İzmir, Ent Hotel, İzmir Ekonomi Üniversitesi ve Barilla yer alıyor. Festivalin proje partnerliğini ise İTALTUR MICE üstleniyor.
Bornova Belediyesi de coğrafi işaret aldığı kınalı bamya projesiyle İzmir GastroFest’te yer alacak.
İzmir GastroFest, 25 Ekim’de gastronomi, kültür ve sanat dünyasını bir araya getirerek yemeklerin hafızadaki yerini keşfetmeye davet edecek.
