İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) ile Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi, gastronomi alanındaki iş birliği kapsamında öğrencileri aynı mutfakta buluşturdu. Ağrı’dan İzmir’e gelen Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, İEÜ’lü öğrencilerle birlikte hem Ağrı hem de Ege mutfağından yöresel yemekler hazırladı.
Öğrenciler, keledoş ve ovmaç helvasının yanı sıra patlıcan balığı, koruk ekşili bamya, kabak sıyırma, patlıcan çığırtma ve börülce gibi lezzetleri hazırlamak için mutfağa girdi. Gün boyunca birlikte çalışan gençler, hazırladıkları özel menüyü özenli sunumlarla tamamladı.
İzmir’in gastronomi mirasını keşfettiler
CCN Holding tarafından sosyal etki projeleri kapsamında sürdürülen CCN’li Staj Programı ve İbrahim Çeçen Vakfı iş birliğiyle Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi öğrencileri, toplam 70 günlük staj programını İstanbul’da gerçekleştirdi.
Program kapsamında İzmir’e gelen öğrenciler, beş gün boyunca kentin gastronomik ve kültürel mirasını yerinde inceleme fırsatı buldu. Gençler, İzmir’in lezzetlerinin yanı sıra bu lezzetlerin arkasındaki üretim kültürünü, yerel değerleri ve tarihi birikimi de yakından tanıdı.
Tarihi Kemeraltı Çarşısı, Tire Süt Kooperatifi, Yeşilova Höyüğü kazı alanı, BORSAV Alaçatı Ofisi, Köstem Zeytinyağı Müzesi, Şirince, Urla Kadın Kooperatifi ve Teruar Urla ziyaret edilen noktalar arasında yer aldı.
Öğrenciler ayrıca Tire köftesi, taktak kebabı, kokoreç, çöp şiş ve kazandibi gibi İzmir ve çevresine özgü lezzetleri deneyimledi.
“Biz de Ağrı’ya gideceğiz”
İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Betül Öztürk, iki üniversite arasındaki iş birliğinin güçlenerek devam edeceğini ve akademik dönemde İEÜ’lü öğrencilerin de Ağrı’ya gitmesinin planlandığını söyledi.
Doç. Dr. Öztürk, gastronominin yalnızca yemek hazırlama becerisi olmadığını belirterek şöyle konuştu:
“Öğrencilerimizin farklı yörelerin mutfak kültürleriyle doğrudan temas etmesini çok değerli buluyoruz. Ağrı’dan gelen öğrencilerimiz Ege’nin ürünlerini ve yemeklerini tanırken, bizim öğrencilerimiz de Ağrı mutfağının kendine özgü lezzetlerini ve kültürel zenginliğini keşfetme fırsatı buldu. Aynı mutfakta birlikte üretmek, gençlerin hem mesleki becerilerini geliştirdi hem de paylaşmanın, ekip çalışmasının ve farklılıklardan beslenmenin önemini deneyimlemelerini sağladı”
“Öğrencilere büyük katkı sağladı”
Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Salih Çakıcı da İzmir’de verimli bir program gerçekleştirdiklerini ve ziyaretlerin öğrencilerin gelişimine katkı sağladığını ifade etti.
Çakıcı, şöyle konuştu:
“Öğrencilerimizin kendi üniversitelerinde aldıkları eğitimi farklı bir şehirde, farklı akademik ve profesyonel ortamlarla buluşturabilmeleri çok kıymetli. Üniversiteler arasındaki bu tür iş birlikleri, öğrencilerin eğitimini sınıfın dışına taşıyor. Gençlerin farklı şehirlerde yeni insanlar, kurumlar ve çalışma biçimleriyle tanışması, geleceklerine ilişkin hedeflerini büyütmelerine ve mesleklerine daha geniş bir perspektiften bakmalarına katkı sağlıyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi ile gerçekleştirdiğimiz bu buluşmanın, öğrencilerimizin mesleki gelişimlerinde önemli bir adım olarak yer alacağını düşünüyorum”
