Kırmızı soğan turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarda yerini alıyor. Soğanın faydalarından yararlanırken, renginin güzelliğiyle de göz dolduracak bu pratik tarif, mutfağınızda harika bir seçenek oluşturuyor. Hem hızlıca hazırlanabilmesi hem de uzun süre dayanmasıyla, kırmızı soğan turşusu özellikle kış aylarında vazgeçilmez bir yiyecek haline geliyor. İşte adım adım kırmızı soğan turşusunun tarifi:
Malzemeler:
2 adet kırmızı soğan (ince halka dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı üzüm sirkesi
2-3 adet limon tuzu
1 kavanoz kaynar su (üzerini geçecek kadar)
1 tutam hardal tohumu
1 dal taze biberiye
Püf noktası
Kırmızı soğan turşusunun en iyi saklanma koşulu, karanlık, kuru ve serin bir ortamda olmasıdır. Kapakları açılmadan, buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir. Ancak kapağı açtıktan sonra buzdolabında saklayarak 3 ay boyunca tüketebilirsiniz. Turşu kavanozunun kapağını ilk defa açarken, orta kısmın yukarı çıkıp klik sesi yapmasına dikkat edin.
Yapılışı
Soğanları Hazırlayın: Kırmızı soğanları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve ince halka halka doğrayın. Soğanları, daha önce sterilize ettiğiniz bir kavanoza yerleştirin.
Sirkeli Karışımı Hazırlayın: Üzüm sirkesi ve kaya tuzunu bir kaba alıp karıştırın. Bu karışımı, soğanların üzerine dökün.
Limon Tuzu ve Kaynar Suyu Ekleyin: Limon tuzlarını ekledikten sonra, soğanların üzerini geçecek kadar kaynar suyu kavanoza ilave edin. Ardından, hardal tohumu ve taze biberiye dalını ekleyin.
Kavanozu Kapatın: Kavanozun kapağını temiz ve yeni bir kapakla sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirerek oda sıcaklığında 1 gece bekletin. Bu işlem, turşunun daha hızlı bir şekilde fermantasyon sürecine girmesine yardımcı olur.
Saklama ve Tüketim: Ertesi gün, kavanozunuzu düz tutarak serin bir yerde saklayabilirsiniz. Turşunuz, 5-7 gün içinde hazır hale gelecektir. Kapağını açmadığınız sürece, tüm kış boyunca kuru ve serin bir ortamda muhafaza edebilirsiniz.
Faydalı bilgiler
Kırmızı soğan turşusu yaparken üzüm sirkesi kullanmak en ideal tercihtir. Su ve sirke oranı da oldukça önemlidir; 1 kavanoz su için 1 çay bardağı üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Ayrıca, şeker eklemeyi tercih ederseniz, her kavanoza 1-2 çay kaşığı toz şeker eklemek turşunuza hafif tatlı bir dokunuş katacaktır.
