Birçok kişi kahve hazırlarken ölçüyü göz kararı belirliyor. Ancak uzmanlara göre kahvenin tadını etkileyen en önemli unsurların başında su ve öğütülmüş kahve oranı geliyor. Çok az kahve kullanıldığında içeceğin sulu ve aroması zayıf olduğu belirtilirken, fazla kahvenin ise aşırı acılık oluşturabileceği ifade ediliyor.
Baristalar, dengeli bir kahve için belirli oranlara dikkat edilmesini öneriyor. Uzmanlara göre 150-180 mililitre su için yaklaşık 7-9 gram öğütülmüş kahve ideal kabul ediliyor. Bu miktarın yaklaşık bir tepeleme çay kaşığı ya da iki düz çay kaşığına denk geldiği belirtiliyor.
Büyük fincanlarda kahve miktarı artırılmalı
Uzmanlar, daha büyük fincanlarda kullanılan kahve miktarının artırılması gerektiğini ifade ediyor. Yaklaşık 250 mililitrelik bir fincan için 12-15 gram kahve öneriliyor. Daha düşük miktarda kahve kullanılması durumunda içeceğin aromasının yeterince ortaya çıkmayabileceği belirtiliyor.
Kafelerde sık kullanılan 1’e 15 veya 1’e 16 oranının, yani her 15-16 mililitre su için 1 gram kahve kullanılmasının dengeli bir tat oluşturduğu aktarılıyor.
Fazla kahve acılığı artırabiliyor
Kahve miktarını artırmanın her zaman daha yoğun ve kaliteli bir tat sağlamadığı belirtiliyor. Uzmanlar, aşırı miktarda öğütülmüş kahve kullanımının içeceğin gereğinden fazla acılaşmasına yol açabileceğini ifade ediyor.
Ayrıca sert kahvenin bazı kişilerde mide rahatsızlığına neden olabileceği belirtiliyor. Bu nedenle kahve hazırlanırken ölçülü kullanımın önemli olduğu vurgulanıyor.
Su kalitesi ve sıcaklık da önemli
Kahvenin tadını etkileyen unsurlar arasında kullanılan suyun kalitesi de yer alıyor. Uzmanlar, arıtılmış, kokusuz ve yumuşak su kullanılmasını öneriyor. Kaynar suyun kahvenin aromasını olumsuz etkileyebileceği belirtilirken, yaklaşık 90 derece sıcaklıktaki suyun ideal olduğu ifade ediliyor.
Kahve çekirdeklerinin demlemeden hemen önce öğütülmesi de aroma açısından önemli görülüyor. Demlenen kahvenin uzun süre ocakta ya da cezvede bekletilmesinin ise tadı bozabileceği ve acılığı artırabileceği belirtiliyor.
