Evde çıtır çıtır dış kabuk ve yumuşacık iç dokuya sahip ekmek yapmak artık çok kolay. Mayasının sırrı uzun süre soğukta mayalanan hamurda gizli. Yoğun hayatınıza uygun, zahmetsiz ve enfes bir ekmek tarifini sizinle paylaşıyoruz.
MALZEMELER VE HAZIRLIK SÜRECİ
375 ml su (ılık)
7 gr kuru maya
500 gr ekmek unu (tip 650)
10 gr tuz
Mayanın su içinde tamamen çözülmesi için kabı hafifçe sallayarak karıştırmak önemli. Tüm malzemeler tek bir kapta karıştırılarak hamur elde edilir.
SOĞUK MAYALANMANIN SIRRI: 12 SAAT BUZDOLABINDA DİNLENDİRME
Hazırlanan hamur, kapalı şekilde 12 saat buzdolabında dinlendirilir. Bu yöntem ekmeğin dışının çıtır, içinin ise yumuşacık kalmasını sağlar. Ayrıca hamurun daha kolay şekil almasına ve sindiriminin kolaylaşmasına yardımcı olur.
HAMUR ŞEKİLLENDİRME VE PİŞİRME ÖNERİLERİ
Hamur un serpilmiş yüzeye alınır, kenarları ezmeden dikkatlice şekillendirilir. Üzeri örtülüp 30 dakika daha dinlendirilir. Önceden 210°C’ye ısıtılmış fırında, altına kaynar su konularak 25-30 dakika pişirilir. Buhar, dış kabuğun çıtır çıtır olmasını destekler.
ZAMAN KAZANDIRAN, ZAHMETSİZ TARİF
Sabah hazırlayıp akşam pişirebileceğiniz veya gece hazırlayıp sabah sofraya koyabileceğiniz bu tarif, az bulaşık ve zahmetsizliğiyle yoğun hayat temposuna ideal.
