Mutfakta en çok kullanılan sebzelerden biri olan mantar, çoğu zaman “Yıkanır mı, silinir mi?” sorusuyla tartışmalara neden oluyor. Cevap ise net: Kültür mantarı yıkanmaz! Peki neden? İşin uzmanlarından gelen bilgilerle detaylı bir şekilde açıklıyoruz.
Sünger gibi doku: Yıkamak neden sakıncalı?
Kültür mantarlarının yapısı adeta bir sünger gibidir. Suya temas ettiklerinde hemen sıvıyı emerler. Bu da mantarın hem yumuşamasına, hem de pişirme sırasında suyunu salarak tavada “yüzmesine” neden olur. Lezzetini kaybeden mantar, yemeklerin tadını da bozabilir.
Nemle gelen tehlike: Küf ve çürüme
Ayrıca fazla nem, mantarın raf ömrünü ciddi şekilde azaltır. Kültür mantarları kontrollü ve hijyenik ortamlarda yetiştirilir. Ormanda yağmurla ıslanan doğal mantarlarla karıştırılmamalıdır. Evde nemli ya da ıslak mantarları bekletmek, tazeliğini korumaktan çok daha risklidir; küflenme ve çürüme hızla başlayabilir.
Mantarı nasıl temizlemeliyiz?
Pratik temizleme adımları:
- Hafifçe Fırçalayın: Mantar fırçası, nemli bez veya kağıt havlu ile üzerindeki toprak ve kompost kalıntılarını nazikçe silin.
- Sap Uçlarını Temizleyin: Alt kısımdaki sert ve koyu yerleri dikkatlice kesin.
- Hızlı Pişirin: Temizledikten sonra mantarları çok bekletmeden pişirin.
- Doğru Saklayın: Orijinal kağıt torbasında veya hava alabilen kaplarda buzdolabında muhafaza edin. Plastik torbalar ve kapalı kutular mantarın bozulmasını hızlandırabilir.
Uzmanlar uyarıyor: Mantar temizliğinde yapılacak küçük bir hata, hem lezzeti hem sağlığı riske atabilir. Bu nedenle yıkamak yerine silmek en güvenli yöntem olarak öne çıkıyor.
Siz mantarları nasıl temizliyorsunuz? Belki de doğru bildiğiniz yanlışları tekrar gözden geçirmenin zamanı gelmiştir…
