Turizmin değişen dinamiklerinden Türk ve Ege mutfağının uluslararası arenadaki konumuna, yerel lezzetlerin markalaşma yolculuğundan sivil toplum vizyonuna kadar geniş bir yelpazenin masaya yatırıldığı yayında, gastronominin bölgesel kalkınmadaki stratejik gücü vurgulandı.
Mutfak kültürü tatil tercihlerinde birinci sırada
Programda turizm algısındaki köklü değişime değinen Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, tatilcilerin önceliklerinin tamamen dönüştüğünü belirtti. Eskiden otel seçiminde konum, konfor ve hijyenin öncelikli kriterler olduğunu hatırlatan Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, günümüzde insanların ilk sıraya yöresel mutfak, gastronomi ve yeme-içme kültürünü koyduğunu kaydetti. Bu dönüşümün ciddi bir ekonomik boyut taşıdığına dikkat çeken Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, yerel yönetimlerin ve turizm paydaşlarının bu potansiyeli doğru okuması gerektiğini söyledi.
'Ürüne hikaye yazamazsanız markalaşamazsınız'
Türk mutfağının Orta Asya, Mezopotamya, Anadolu, Balkanlar, Ege ve 600 yıllık Osmanlı saray kültürünün harmanlandığı dünyanın en seçkin mutfaklarından biri olduğunu ifade eden Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, yalnızca lezzetin tek başına yeterli olmadığını vurguladı. Ürünlerin markalaşabilmesi için doğru iletişim yönetimi ve hikayeleştirmenin şart olduğunu savunan Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan; Balıkesir höşmerim tatlısının dağda çobanın yokluktan türettiği bir lezzet, Erzurum cağ kebabının ise dağdaki eşkıyaların kuzunun her yerini şişe geçirerek pişirdiği bir gelenek olduğunu hatırlatarak, bu kadim hikayelerin lezzeti marka değerine dönüştürdüğünü aktardı.
Festivallerde 'mış gibi' yapma dönemi bitmeli
Yerel yönetimlerin düzenlediği festivallerin içeriğini eleştiren Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, günü kurtarmaya yönelik adımlardan vazgeçilmesi gerektiğini kaydetti. Yalnızca sahneye bir sanatçı veya ünlü bir şef çıkarıp fotoğraf çektirerek "mış gibi" yapılan etkinliklerin kente hiçbir katma değer sunmadığını belirten Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, 21 yıldır aralıksız sürdürülen Ayvalık Zeytin Hasat Festivali’nin istikrarı sayesinde Ayvalık zeytinyağının tescilli bir dünya markasına dönüştüğünü örnek gösterdi. Rize Valiliği’nin basın mensuplarını ağırlayarak yöre mutfağını tanıtmasını vizyoner bir kamu yaklaşımı olarak tebrik eden Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, gastronomiyi merkezine almayan hiçbir yerel idarecinin turizmde kalıcı bir başarı yakalayamayacağının altını çizdi.
Michelin radarı ve uluslararası tanıtım hamlesi
Türk mutfağının Kültür Yolu Festivalleri ve NATO Zirvesi gibi küresel buluşmalarda Michelin yıldızlı şeflerin yerel ürünlerle hazırladığı menüler sayesinde büyük ilgi gördüğünü ifade eden Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, Michelin Rehberi’nin tüm Türkiye’yi radarına almasının dönüm noktası olduğunu belirtti. Sektörün yapısal sorunlarına ve taleplerine ilişkin ekonomi yönetimine kapsamlı raporlar sunduklarını dile getiren Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan; akademi, basın ve saha tecrübelerini harmanlayarak Türk ve Ege gastronomisinin uluslararası alanda hak ettiği yere gelmesi için mücadele ettiklerini dile getirdi.
Atölyelerden plaketlere uzanan kurumsal vizyon
Dernek olarak son bir yılda önemli bir farkındalık oluşturduklarını söyleyen Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan; zeytinyağı, ekmek ve peynir gibi temel ürünler özelinde tadım atölyeleri düzenleyeceklerini, Kemeraltı Lezzet Turu’nu genişleterek İzmir geneline yayacaklarını açıkladı. Ayvalık’ta Bay Nihat, Cunda Ayvalık Balıkçısı Kerem, Körfez Restoran ve yerel zeytinyağı üreticilerini plaketle onurlandırdıklarını hatırlatan Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, mutfak kültürüne katkı sağlayan işletmeleri gelecekte Michelin standartlarında kurumsal bir ödül sistemiyle tescillemeyi hedeflediklerini paylaştı.
Klasik hemşehri dernekçiliğinin ötesinde bir birliktelik
Balıkesirliler İzmir Derneği (BALİZ) Genel Başkanlığı görevini de yürüten Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, dernekçilik anlayışlarının sadece çay-kahve içilen klasik lokal kalıplarından ibaret olmadığını vurguladı. Geçmişte yayımlanan ve uluslararası ödüle layık görülen "50 Peynirli Şehir Balıkesir" kitabını örnek veren Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan; Kuva-yi Milliye şehri Balıkesir’in tarımsal, kültürel ve gastronomik zenginliklerini İzmir’deki ortak akılla buluşturup katma değer üreten bir sivil toplum gücü inşa ettiklerini belirtti.
'Şimdi yeni şeyler söylemek lazım'
Tütün tarlalarından gelen çocukluğundan akademisyenliğe, yazarlıktan sivil toplum liderliğine uzanan hayatında okuma tutkusunun ve tasavvuf anlayışının rehber olduğunu aktaran Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, Mevlana’nın "Düne ait ne varsa dünde kaldı cancağızım, şimdi yeni şeyler söylemek lazım" sözleriyle geleceğe baktıklarını ifade etti. Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, hem Ege gastronomisi hem de Balıkesir’in kadim değerleri için yorulmadan üretmeye ve yeni projeleri hayata geçirmeye kararlılıkla devam edeceklerini belirterek sözlerini tamamladı.
