New York’lu ünlü şef George Duran, dondurulmuş patateslerin en iyi pişirme yönteminin kesinlikle airfryer olduğunu belirterek, "Patatesleri çıtır cennetine giden hızlı yola sokuyor" dedi. Duran, airfryer’ın hem daha hızlı pişirdiğini, hem daha çıtır sonuç verdiğini hem de derin yağda kızartmada olduğu gibi dağınıklık yaratmadığını ifade etti.
YAĞ EKLEMEYE GEREK YOK
Teksaslı yemek kitabı yazarı Kelly Jaggers de aynı fikirde. Jaggers’a göre dondurulmuş patatesler önceden hafif yağda kızartıldığı için zaten üzerinde bir miktar yağ bulunuyor. Airfryer bu yağı yüksek ısıya çıkararak patatesin çıtırlığını sağlıyor ve ekstra yağ eklemeye gerek kalmıyor.
ÇITIR PATATESİN PÜF NOKTASI
Restoran sahibi ve şef-yazar David Nayfeld, airfryer’ı önceden ısıtmanın çok önemli olduğunu vurguladı. Nayfeld, cihaz soğukken çalıştırıldığında patatesin eşit pişmediğini ve hamur gibi kaldığını söylüyor. Ona göre 200 derece, altın rengi çıtır patates için ideal sıcaklık.
Airfryer olmayanlar için ise şefler, patatesleri fırın tepsisine fazla doldurmamayı öneriyor. Üst üste dizilen patatesler birbirini buharla pişirdiği için çıtırlık kayboluyor.
Ayrıca airfryer yalnızca patates için değil, ev yapımı cipsleri de çıtır ve hafif pişirmek için kullanılabiliyor.
