Prof. Dr. Bülent Ertuğrul'un hazırlayıp sunduğu Sağlıklı Düşünce programının bu haftaki konuğu, uzun yıllar aile hekimi olarak görev yaptıktan sonra yaşamına farklı bir yön veren Uzm. Dr. Elif Yeşim Korur oldu. "İstanbul'dan Reisdere'ye Yaşam ve Yemek Üzerine" başlığıyla gerçekleştirilen programda, Korur'un hekimlikten gastronomiye uzanan yolculuğu ile sağlıklı beslenmeye ilişkin görüşleri ekranlara taşındı.
İstanbul'dan Reisdere'ye Uzanan Hayal Yolculuğu
İzmir doğumlu olan ve Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden mezun olduktan sonra uzun yıllar İstanbul'da aile hekimliği yapan Uzm. Dr. Elif Yeşim Korur, meslek yaşamını sürdürürken aklında her zaman küçük ve butik bir işletme açma hayali olduğunu söyledi.
İstanbul'da başladığı arayış sırasında yolu Çeşme'nin tarihi Rum köylerinden Reisdere'ye düşen Korur, burada karşılaştığı yaklaşık 200 yıllık taş ev ve taş fırının hayatında yeni bir sayfa açmasına vesile olduğunu belirtti. Bu kararın kendisi için önemli bir dönüm noktası olduğunu ifade etti.
"İlacınız Gıdanız, Gıdanız İlacınız Olsun"
İkinci üniversite olarak Gastronomi bölümünde eğitimini sürdüren ve temel seviye şarap eğitimi sertifikası da alan Korur, tıp alanındaki bilgi birikimini mutfakla buluşturduğunu anlattı.
Sağlıklı beslenmenin biyolojik, psikolojik ve sosyal iyilik halinin temel unsurlarından biri olduğuna dikkat çeken Korur, yemek hazırlama sürecinde bilimsel veriler doğrultusunda hareket ettiğini söyledi.
Korur, mutfakta kanserojen maddelerin oluşumunu önlemeye, polifenol gibi değerli bileşenleri korumaya ve bağırsak mikrobiyotasını desteklemeye özen gösterdiğini dile getirdi.
Yerel Ürünlerle Dünya Mutfaklarını Buluşturuyor
Tek bir mutfak kültürüne bağlı kalmak yerine dünya mutfaklarından öne çıkan lezzetleri yerel ve kaliteli ürünlerle harmanlayarak dinamik bir menü oluşturmayı hedeflediğini ifade eden Korur, gelecek planları arasında yerel üreticiyi destekleyen sürdürülebilir ve "yeşil restoran" anlayışını hayata geçirmek istediğini de söyledi.
Sağlıklı Yaşamın Temeli Beslenme ve Yaşam Tarzı
Programın yapımcısı Prof. Dr. Bülent Ertuğrul ise hekimlerin meslek yaşamları boyunca zaman zaman farklı alanlara yönelme hayalleri kurabildiğini belirtti.
Uzun yaşamın yalnızca genetik faktörlerle açıklanamayacağını vurgulayan Ertuğrul, yaşam tarzı ve beslenme alışkanlıklarının belirleyici rol oynadığını ifade etti. Akdeniz ve Ege havzasındaki beslenme kültürünün sağlıklı yaşam üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çeken Ertuğrul, Korur'un bu girişimini tebrik etti.
Gıda güvenliği, şifalı yemekler ve yeni bir yaşam kurmanın motivasyonu üzerine gerçekleştirilen program, izleyicilere hem ilham veren bir yaşam öyküsü hem de sağlıklı beslenmeye ilişkin önemli bilgiler sundu.
