Amerikan barbekülerinden Japonya’nın meşhur Wagyu etlerine, Arjantin’in devasa bifteklerinden İtalya’nın Floransa usulü T-Bone’larına kadar dünyanın dört bir yanından gelen gurme lezzetler, Anadolu’nun asırlık ateş kültürü karşısında geride kaldı. Dünyanın en saygın lezzet platformu TasteAtlas, milyonlarca kullanıcı ve yemek eleştirmeninin oylarıyla belirlenen "Dünyanın En İyi 100 Et Yemeği" listesini yayımladı. Liste sonuçları, Türk mutfağının eti sadece pişirmekle kalmayıp ona nasıl bir ruh kattığını tüm dünyaya kanıtladı. İlk 10 sıranın yüzde 40’ını tek başına göğüsleyen Türkiye, listenin zirvesini adeta bir "Kebap Festivali"ne çevirdi.
Dünyanın en iyi 10 et yemeği
Milyonlarca yemek eleştirmeni ve gurmenin oylarıyla belirlenen ve et restoranlarının duvarlarına altın harflerle asılan o prestijli listenin ilk 10 sırasına Türkiye tam 4 devasa lezzetiyle damga vurdu:
1. Picanha (Brezilya): Brezilya'nın o meşhur kalın yağ tabakalı ve kaya tuzuyla mühürlenmiş ızgara sığır eti zirvede.
2. Cağ Kebabı (Türkiye): Erzurum'un yatay odun ateşinde pişen efsanesi, dünya ikinciliğine oturdu!
3. İskender Kebap (Türkiye): Bursa'nın incecik yaprak döneri, kızgın tereyağı ve domates sosuyla podyumun üçüncü sırasında!
4. Asado (Arjantin): Arjantinlilerin çok düşük ısıda, açık ateşte saatlerce pişirdikleri devasa kaburga etleri.
5. Carnitas (Meksika): Kendi yağında saatlerce pişirilip didiklenen, taco içlerinin o meşhur domuz/sığır eti.
6. Adana Kebap (Türkiye): Zırhla çekilmiş kıyma ve kuyruk yağının kömür ateşindeki o muazzam buluşması dünya altıncısı!
7. Yakiniku (Japonya): Japonların masalarda kendi kendilerine ızgara yaptıkları ince dilimlenmiş Wagyu etleri.
8. Bistecca alla Fiorentina (İtalya): Floransa'nın dışı neredeyse yanık, içi kanlı devasa T-Bone bifteği.
9. Döner Kebap (Türkiye): Dünyanın en bilinen Türk yemeği, dikey ateşte ağır ağır pişen yaprak döner ilk 10'da!
10. Brisket (ABD): Teksas'ın meşhur tütsüleme odalarında 12 saatte pişen göğüs eti.
Başarının gizli sırrı
Dünya çapındaki bu başarının tesadüf olmadığını belirten gastronomi yazarları, Türk mutfağının iki temel sırrına dikkat çekiyor: Doğal Marinasyon ve Kuyruk Yağı. Batılı mutfakların aksine eti sadece tuzlamayan Türk ustalar; yoğurt suyu, soğan suyu ve özel baharatlarla eti "pamuk" kıvamına getiriyor. Pişirme esnasında eriyerek ete nüfuz eden kuyruk yağı ise, ortaya çıkan aromanın başka hiçbir sosla ikame edilemeyecek kadar derin olmasını sağlıyor.
