Ramazan ayına sayılı günler kala restoran ve oteller iftar menülerini açıklamaya başladı. Yeme içme sektöründe geçen yıla göre sınırlı artış olduğu belirtilse de, farklı segmentlerdeki mekânlar arasında ciddi fiyat farkı oluştu. En düşük iftar menüsü ile en yüksek menü arasında yaklaşık 14 katlık fark bulunuyor.
Türkiye gazetesinde yer alan habere göre; Sektör temsilcileri, fiyatların menü içeriği, servis türü ve mekân konseptine göre değiştiğini vurguluyor.
İftar menülerinde geniş fiyat aralığı
Açıklanan güncel menülere göre kişi başı iftar fiyatları şu aralıklarda şekilleniyor:
-
Mahalle lokantaları: 500 – 2.000 TL
-
Zincir restoranlar: 2.000 – 3.000 TL
-
Oteller: 2.500 – 3.500 TL
-
Ultra lüks restoranlar: 3.500 – 6.000 TL
-
Ultra lüks oteller: 4.500 – 7.000 TL
Bu tabloya göre dört kişilik bir ailenin dışarıda iftar yapma maliyeti en düşük segmentte yaklaşık 2 bin TL, üst segmentte ise 20–28 bin TL bandına kadar çıkabiliyor.
Evde iftar daha hesaplı
Evde hazırlanan iftar sofralarının maliyeti ise menü içeriğine göre değişiyor. İftariyelikler, çorba, ana yemek ve tatlıdan oluşan standart bir sofranın 4 kişilik maliyeti ortalama 1.000–1.500 TL seviyesinde hesaplanıyor.
Maliyet; kırmızı et, balık veya tavuk tercihi, tatlı seçimi ve yan ürünlere göre yukarı yönlü değişebiliyor.
Sektörden “fahiş zam yok” açıklaması
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, sektörde genel bir fahiş zam dalgası olmadığını belirtti. Bingöl, kendi işletmelerindeki iftar menüsü fiyatlarının bazı ilçelerde 2.250 TL ile 2.900 TL arasında olduğunu, geçen yıla göre ortalama yüzde 10 artış yaptıklarını ifade etti.
Bingöl ayrıca, ülke genelinde çok sayıda işletmeden fiyat verisi topladıklarını, birçok restoranın fiyat artırmamayı ya da sınırlı artış yapmayı planladığını söyledi.
Lüks iftar menülerinde neler var?
Üst segment restoran ve otellerde sunulan iftar menülerinde ürün çeşitliliği dikkat çekiyor. Bu menülerde genellikle:
-
Zengin iftariyelik tabakları (hurma, pastırma, sucuk, peynir çeşitleri)
-
Özel çorba seçenekleri
-
Ara sıcaklarda içli köfte, su böreği, paçanga
-
Ana yemekte kuzu tandır, hünkârbeğendi, dana kaburga gibi et yemekleri
-
Canlı pişirme istasyonları
-
Açık tatlı büfesi ve özel şef tatlıları
yer alıyor.
Ramazan kolilerine de zam geldi
Ramazan öncesinde marketlerde satılan gıda kolilerinin fiyatları da yükseldi. Sektör verilerine göre koliler geçen yıla kıyasla yüzde 20–25 oranında zamlandı.
-
Başlangıç kolileri: Temel bakliyat ve kuru gıda ürünleri
-
Orta segment: Çay, salça, zeytin, reçel, helva, tahin-pekmez
-
Üst segment: Türk kahvesi, atıştırmalıklar, hurma, güllaç ve kadayıf ürünleri
uzmanlara göre bu yıl Ramazan’da hem dışarıda iftar hem de ev alışverişi bütçelerde daha fazla yer tutacak.
