Kabakgiller familyasına ait olan karpuzun anavatanı Afrika olsa da, ülkemizde özellikle Diyarbakır’la özdeşleşmiştir. Genellikle 1 ile 7 kilo arasında olan bu meyve, kan basıncını düzenleyici ve kemikleri güçlendirici etkisiyle öne çıkar. Ayrıca egzersiz sonrası oluşan kas ağrılarının iyileşme sürecini hızlandırır.
Çoğunlukla iç kısmı tüketilen karpuzun dışındaki sert kabuk ise tatlı ve reçel yapımında kullanılabilen değerli bir malzemedir.
Malzemeler
Uzunlamasına kesilmiş 2 dilim karpuz kabuğu
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
7–8 diş karanfil
Çeyrek limon suyu
İlk olarak karpuz kabuğunun yeşil kısmı ince bir şekilde soyulur. Kalan beyaz kısımlar ince dilimlenir.
Tencerede su kaynatıldıktan sonra karpuz kabukları eklenir ve kısık ateşte 40–45 dakika pişirilir. Kabuklar yumuşayınca üzerine şeker ve karanfil ilave edilerek 30–35 dakika daha kaynatılır.
Reçel kıvam aldığında limon suyu eklenir ve 2 dakika daha pişirilir. Ardından sıcak şekilde kavanoza doldurulup ağzı kapatılır. Serin bir yerde muhafaza edilen reçel, kahvaltı sofralarına farklı bir lezzet katar.
