Peki bu börek neden bu kadar seviliyor ve evde tam kıvamında nasıl hazırlanıyor? İşte pratik püf noktalarıyla paçanga böreği tarifi…
Paçanga böreği; içindeki pastırmanın aroması, eriyen kaşar peyniri ve sebzelerin verdiği tazelikle hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Doğru sarım ve ideal kızartma tekniğiyle dışı çıtır, içi yumuşacık bir sonuç elde etmek mümkün.
Paçanga böreği için gerekli malzemeler
• 1 adet hazır yufka
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 150 gram doğranmış pastırma
• Kızartmak için yarım çay bardağı sıvı yağ
İç harç nasıl hazırlanmalı?
Biberler küçük parçalar halinde doğranır. Az miktarda sıvı yağda kısa süre sotelenerek aromalarının ortaya çıkması sağlanır. Sotelenen biberler ılıdıktan sonra, kabuğu soyulup küp küp doğranan domatesle birleştirilir. Ardından pastırma ve kaşar peyniri eklenerek tüm malzemeler homojen bir şekilde karıştırılır. Bu aşamada harcın sulu olmamasına dikkat edilmesi, böreklerin kızarırken açılmasını önlüyor.
Börekler en kolay nasıl sarılır?
Hazır yufka, büyüklüğüne göre 6 ya da 8 üçgen parçaya ayrılır. Her parçanın geniş kısmına yeterli miktarda iç harç yerleştirilir. Kenarlar içe doğru katlanarak, sigara böreğine benzer ama daha iri olacak şekilde sarılır. Sarımın sıkı olması, kızartma sırasında dağılmayı engelliyor.
Çıtır çıtır kızartmanın püf noktası
Börekler, önceden kızdırılmış yağda altın rengi alana kadar kızartılır. Yağın yeterince sıcak olması, böreklerin yağ çekmesini önler. Kızaran paçanga börekleri, fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alınır.
Servis önerisi
Paçanga böreği, sıcak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır. Yanında yoğurtlu sos, acı sos veya biber turşusu ile sunulabilir. Artan börekler ise dondurucuda saklanarak, ihtiyaç halinde kısa sürede kızartılıp sofraya getirilebilir.
