Enginar, hem sağlık açısından faydalı hem de mutfakta kullanımı keyifli bir sebze olarak öne çıkıyor. Özellikle yaz aylarında taze olarak bulabileceğiniz yapraklı enginar, nefis bir dolma alternatifi sunuyor. Hem görselliği hem de lezzetiyle sofralarınıza şıklık katacak bu tarif, misafirlerinizi hayran bırakacak.
Malzemeler
• 4 adet yapraklı taze enginar
• 2 adet limon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet domates
• 1 adet küçük kuru soğan
• 3-4 dal taze yeşil soğan (kökleri hariç)
• Birkaç dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
1. Enginarları hazırlayın: Sap kısımlarını dipten kesin, böylece enginarlar düz bir şekilde durur. En dıştaki birkaç yaprağı temizleyin ve kalan yaprakları ortasına kadar dikkatlice aralayın. Ilık suyla iyice yıkayın ve limonlu suya bırakın, enginarların kararmasını önleyin.
2. Harcı hazırlayın: Pirinci yıkayın, domatesi rendeleyin, kuru soğan ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu kıyın ve tüm malzemeleri bir kaba alın. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
3. Enginarları doldurun: En dış yapraklardan başlayarak, her yaprağın arasına hazırladığınız harçtan yerleştirin. Pirinci fazla koymamaya dikkat edin, pişerken şişecektir.
4. Pişirme: Doldurduğunuz enginarları derin bir tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin, enginarların yarısına kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
5. Servis: Enginarlar yumuşadığında ve pirinçler şiştiğinde dolmalarınız hazırdır. Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Püf noktaları
• Enginarların kararmaması için limonlu suda bekletmek çok önemlidir.
• Harcı yaparken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• Pirinç miktarını fazla koymamak, pişirme sırasında taşmayı önler.
Sonuç: Bu tarif hem sağlıklı hem de lezzetli bir zeytinyağlı alternatif sunuyor. İster iftar sofralarınızı, ister özel misafir sofralarınızı renklendirecek yapraklı enginar dolması, her lokmada taptaze lezzetler sunuyor. Afiyet olsun!
