Ciğer, içerdiği yüksek vitamin ve mineral değerleriyle tam anlamıyla bir “süper gıda” olarak kabul ediliyor. Besleyici yapısı sayesinde bağışıklığı güçlendiren, kansızlığı önleyen ve enerji veren ciğer, fiyat açısından da kırmızı et ve balıkla kıyaslandığında daha ekonomik bir seçenek olarak öne çıkıyor.
B12 deposu ciğer enerji veriyor
B12 vitamini vücudun metabolik fonksiyonları ve sinir sistemi sağlığı için hayati önem taşıyor. Eksikliği yorgunluk, halsizlik, kansızlık ve unutkanlık gibi sorunlara yol açabiliyor. 100 gram dana ciğerinde yaklaşık 70–85 mikrogram B12 bulunuyor. Bu oran, günlük ihtiyacın onlarca katını karşılayacak seviyede. Dolayısıyla düzenli tüketildiğinde enerji seviyelerini artırıyor ve bağışıklık sistemini destekliyor.
Demir ve protein açısından zengin
Ciğer, yüksek demir içeriğiyle kan yapıcı özelliğe sahip. Özellikle kansızlık yaşayan kişiler için önemli bir besin kaynağı olarak öne çıkıyor. Ayrıca proteinden zengin yapısı kas gelişimini destekliyor, kasların onarılmasına yardımcı oluyor. Yaklaşık bir tabak ciğer, 26–30 gram protein barındırıyor ve bu miktar günlük protein ihtiyacının büyük bir kısmını karşılıyor.
A vitamini ile bağışıklığı güçlendiriyor
85 gramlık bir ciğer porsiyonu günlük A vitamini ihtiyacını karşılamaya yetiyor. A vitamini özellikle göz sağlığı, cilt yapısı ve bağışıklık üzerinde kritik rol oynuyor. Düzenli ama ölçülü tüketildiğinde ciğer, vücuda zindelik ve direnç kazandırıyor.
Ekonomik ve besleyici bir tercih
Et ve balık fiyatlarının yüksek olduğu günümüzde ciğer, hem bütçeyi zorlamayan hem de yüksek besin değerleri sunan bir alternatif olarak sofralarda yerini alıyor. Doğru pişirme yöntemleriyle hazırlandığında hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek haline geliyor. Izgara veya kısa süreli soteleme, ciğerin yumuşak yapısını ve besin değerlerini koruması açısından en uygun pişirme teknikleri arasında gösteriliyor.
Ölçülü tüketim önemli
Besin değeri ne kadar yüksek olursa olsun ciğerin ölçülü tüketilmesi gerekiyor. Uzmanlar, haftada 1–2 kez ciğer tüketilmesinin sağlık için ideal olduğunu belirtiyor. Aşırı tüketim A vitamini fazlalığı, kolesterol ve ürik asit yükselmesi gibi sorunlara yol açabileceğinden özellikle kronik hastalıkları olanların doktor önerisiyle tüketmesi tavsiye ediliyor.
