Yiyecekleri dondurmak, gıdaların raf ömrünü uzatmanın pratik yollarından biridir. Ancak her gıda dondurulmaya uygun değildir. Yanlış saklama yöntemi, lezzet kaybına ve sağlık risklerine yol açabilir.
Kabuklu çiğ yumurta dondurulmamalı
Kabuklu çiğ yumurtalar dondurulduğunda iç sıvı genleşir ve kabukta çatlaklar oluşabilir. Çözüldükten sonra yumurta beyazı sulu hale gelir, sarı yapısı bozulur ve mikroorganizmalar için uygun ortam oluşabilir. Yumurtalar yalnızca kabuksuz ve çırpılmış halde dondurulmalıdır.
Çiğ patates yapısını kaybeder
Çiğ patates dondurulduğunda nişasta yapısı değişir. Patatesler tatlımsı, yumuşak ve koyu renkli bir yapıya dönüşebilir. Bu nedenle patateslerin haşlanmış veya pişirilmiş halde dondurulması önerilir.
Ambalajlı süt ve kefir ayrışabilir
Fabrika ambalajlı süt ve kefir dondurulduğunda su ve yağ tabakaları birbirinden ayrılabilir. Bu durum ürünün dokusunu bozarak pütürlü ve ekşi bir tat oluşmasına neden olur.
Yüksek su içeren çiğ sebzeler riskli
Salatalık, domates, turp, marul ve yeşil soğan gibi sebzeler yüksek su oranına sahiptir. Dondurulduktan sonra çözüldüğünde bu sebzeler püre kıvamına gelebilir ve çıtırlığını kaybeder.
Kızarmış ve çıtır yiyecekler dondurulmamalı
Ekmek kaplamalı veya çıtır kabuklu gıdalar dondurucuda nem toplayarak ıslak ve lastiksi bir dokuya dönüşebilir. Önceden pişirilmiş yiyeceklerin dondurulması daha sağlıklıdır.
Yumuşak peynirler yapı değiştirir
Brie, camembert, feta ve ricotta gibi yumuşak peynirler dondurulduktan sonra taneli ve bozulmuş bir yapı kazanabilir. Protein dengesi zarar görebilir.
İnce kabuklu meyveler sulu hale gelir
Üzüm, erik, şeftali ve kayısı gibi meyveler bütün halde dondurulursa çözülme sonrası sulu ve yumuşak bir yapı oluşabilir. Bu meyveler çekirdekleri çıkarılarak ve doğranarak saklanmalıdır.
Gıda uzmanları, dondurucu kullanımında doğru saklama yöntemlerinin seçilmesinin hem lezzet hem de sağlık açısından önemli olduğunu vurguluyor.
