Ege mutfağı, taptaze sebzelerle hazırlanan renkli ve hafif tarifleriyle sofraları süslemeye devam ediyor. Közlenmiş patlıcan salatası, hem pratik hazırlığı hem de eşsiz lezzetiyle öne çıkıyor. Yazın en taze domatesleri, biberleri ve maydanozlarıyla hazırlanan bu salata, zeytinyağı ve sarımsaklı sosuyla sofralarda adeta şölene dönüşüyor.
Malzemeler:
3 adet közlenmiş bostan patlıcan
2 adet domates
4-5 adet sivri biber
8-10 dal maydanoz
1 adet kuru soğan
3 çay kaşığı sumak
Tuz
Sos için:
½ çay bardağı zeytinyağı
3 diş dövülmüş sarımsak
2 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlık:
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Domatesleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın, maydanoz ve biberlerle birlikte patlıcanlara ekleyin.
Kuru soğanı ay biçiminde ince doğrayın, tuzla hafifçe ovun ve sumak ile karışıma katın.
Sos için zeytinyağı, sarımsak ve limon suyunu karıştırın ve salatanın üzerine ekleyin.
Salatanın sosu 10 dakika boyunca çekmesini bekleyin, ardından servis tabağına alın.
İpucu: Sumak yerine nar ekşisi de kullanılabilir; ancak karartabileceği için sumak tercih ediliyor.
Bu pratik ve hafif salata, özellikle akşam yemeklerinde veya davet sofralarında hem gözleri hem damakları şenlendirecek bir alternatif sunuyor.
