Yaz mevsiminin mis kokulu vişneleri sofralara tat katmaya devam ediyor. Vişne sezonunun en bereketli zamanı olan bu günlerde, evlerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan ev yapımı vişne reçeli tarifi de yeniden rağbet görüyor. Yoğun aroması ve doğal yapısıyla hem kahvaltı sofralarının hem de tatlıların vazgeçilmezi olan vişne reçeli, kolay adımlarla hazırlanabiliyor.
Malzemeler
• 3 kg vişne
• 3 kg toz şeker
• 1 tatlı kaşığı dolusu limon tuzu
Bu reçel tarifinde rafine katkı maddesi yok; sadece vişne ve şekerin doğal uyumu ön planda.
Hazırlık aşamaları
Vişnelerin sap ve yaprak kısımları titizlikle ayıklanıyor ve bol suyla yıkanarak derin bir tencereye aktarılıyor. Ardından, üzerine eşit şekilde şeker serpilerek tencerenin kapağı kapatılıyor ve meyvelerin suyunu bırakıp şekeri eritebilmesi için 8–10 saat bekletiliyor. Bu süre boyunca vişneler, kendi suyunu salarak reçelin temelini oluşturuyor.
İpucu: Akşamdan hazırlayıp sabaha kadar bekletmek, işlem sürecini kolaylaştırıyor ve meyvenin aromasını artırıyor.
Pişirme süreci
Bekleme süresi tamamlandıktan sonra tencere orta ateşe alınarak yaklaşık 1 saat boyunca kaynatılıyor. Kaynamaya başladıktan son 10 dakika içinde ise kıvam arttırmak ve lezzeti dengelemek için limon tuzu ilave ediliyor. Bu adım, reçelin parlak ve jel kıvamına ulaşmasını sağlıyor.
Kıvam ve saklama
Reçel istenilen kıvama geldiğinde sıcak olarak kavanozlara dolduruluyor ve hemen kapağı sıkıca kapatılıyor. Ardından serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilerek uzun süre tazeliğini koruması sağlanıyor.
