Evde çıtır tavuk yapmak, restoran kalitesinde lezzeti yakalamak isteyenler için artık çok kolay. Dışı enfes pane harcıyla kaplanan, baharatlarla tam kıvamında tatlanan tavuk, hem pratik hem de doyurucu bir öğün seçeneği sunuyor. İşte evde uygulanabilecek adım adım tarif ve püf noktaları:
Malzemeler
• 1 adet tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
Pane için sıvı karışım:
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su (200 ml)
Pane için kuru karışım:
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlık aşamaları
1. Tavuk göğsünü ince şeritler halinde doğrayın.
2. Derin bir kaba alın, üzerine ketçap, rendelenmiş sarımsak, toz kırmızı biber ve tuzu ekleyin, karıştırın. Buzdolabında en az 30 dakika marine edin.
3. Sıvı pane karışımı için un, nişasta, toz biber, tuz, sirke ve suyu iyice çırpın.
4. Kuru karışım için un, nişasta ve baharatları bir kapta karıştırın.
5. Tavayı sıvı yağ ile ısıtın.
6. Tavuk parçalarını önce sıvı karışıma, ardından kuru karışıma bulayın.
7. Kızgın yağda tavukları altın rengi olana kadar kızartın.
8. Sıcak servis edin ve çıtır çıtır tadın keyfini çıkarın.
Püf noktası
Tavuğu önce sıvı karışıma, ardından kuru karışıma bulamak, dışının çıtır, içinin ise sulu kalmasını sağlıyor. Marine süresine dikkat etmek, tavukların daha yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı oluyor.
