Steak Tartare – Fransa
Çiğ kıyma, baharatlar ve çiğ yumurta...
Fransız mutfağının gözdesi olan bu yemek, pişmemiş kıymanın üzerine çiğ yumurta sarısı ile servis ediliyor. Cesaret işi!
Casu Marzu – İtalya
Canlı kurtçuklarla fermente edilmiş peynir...
Keçi sütünden yapılan Pecorino peyniri, sinek larvaları sayesinde fermente ediliyor. Seveni canlı haliyle tüketiyor. Bizce öğrenci evinde bile bulunmaz.
Haggis – İskoçya
İç organ dolması sevenlere özel...
İşkembenin içine kalp, ciğer, böbrek gibi organlar doldurulup kaynatılıyor. Mumbar severlere hitap eden bu yemek, İskoçların gururu.
Paardenrookvlees – Hollanda
Sandviçin içinde at eti olur mu? Olurmuş.
Füme at etiyle yapılan bu şarküteri ürünü, özellikle az yağlı olması nedeniyle tercih ediliyor. Ama bizim için hâlâ şaşırtıcı.
Blodplättar – İsveç
Pankekin içine ne koymuşlar dediniz?..
Domuz kanıyla yapılan bu kanlı pankek, protein ve demir kaynağı olarak sunuluyor. Yanında İsveç köftesi ve lingonberry ile geliyor.
Cuisses de Grenouille – Fransa
Kurbağa bacağı kızartması, evet gerçekten.
Tadı tavuk gibi diyenler var ama bizim için hâlâ “çizgi film cadılarının yemeği” kategorisinde.
Hakarl – İzlanda
Amonyak kokulu köpekbalığı eti.
Köpekbalığı eti önce gömülüp aylarca fermente ediliyor, sonra kurutuluyor. Tadı ayrı, kokusu bambaşka bir deneyim.
Lutefisk – Norveç
Lavabo açıcıyla marine edilen balık.
Balık, sodyum hidroksit (evet, lavobo açıcı maddesi) ile işleniyor. Tehlikeli gibi dursa da hâlâ tüketilen bir Kuzey geleneği.
