Zeytinyağı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti ve sağlık kaynağı. Ancak artan sahtecilik vakaları, tüketicileri doğru ürünü seçme konusunda zorluyor. Uzmanlara göre gerçek zeytinyağını anlamanın üç temel yolu var: Renk, koku ve tat.
RENK GÖSTERGELERİNE KANMAYIN
Zeytinyağının rengi, kaliteyi tek başına göstermez. Açık yeşilden altın sarısına kadar uzanan geniş ton skalası, zeytinin türüne ve olgunluğuna bağlıdır. Bu nedenle "koyu renk daha iyidir" gibi genellemeler yanıltıcı olabilir. Kaliteyi anlamak için sadece renge bakmak yeterli değildir.
DOĞAL KOKU TAZELİĞİN HABERCİSİ
Taze ve kaliteli zeytinyağları; yeşil zeytin, çimen ve meyvemsi aromalarla kendini belli eder. Kimyasal ya da bozulmuş kokular, sahte ya da bayat ürünlerin işareti olabilir. Uzmanlar, kokunun zeytinyağında ilk kontrol edilmesi gereken unsur olduğunu vurguluyor.
ETİKETİ DİKKATLE OKUYUN, AMA YETİNMEYİN
Gerçek zeytinyağlarında “soğuk sıkım” ve “natürel sızma (extra virgin)” ifadeleri yer alır. Bu, zeytinin 27°C'nin altında, hiçbir kimyasal işlem görmeden işlendiği anlamına gelir. Ancak bu terimler bazen sahte ürünlerde de kullanılabiliyor. Bu nedenle etiket tek başına güvence sağlamaz.
Etiketlerde ayrıca üretim tarihi, menşe bilgisi ve son tüketim tarihi gibi bilgiler de mutlaka yer almalıdır.
DAMAKTA BIRAKTIĞI TAT HER ŞEYİ ANLATIR
Gerçek natürel sızma zeytinyağı, damakta hafif acı ve boğazda yakıcı bir his bırakır. Bu, içeriğindeki fenolik bileşiklerden kaynaklanır ve zeytinyağının sağlığa faydalarıyla doğrudan ilişkilidir. Tat testine alıştıkça sahte ve kalitesiz yağları kolayca ayırt edebilirsiniz.
SAĞLIĞINIZ İÇİN DOĞRU SEÇİM YAPIN
Zeytinyağı alırken sadece lezzeti değil, sağlığınızı da düşünmelisiniz. Sahte ve kalitesiz yağlar vücudunuza zarar verebilir. Uzmanlar, duyularınızı kullanarak, etikete dikkat ederek ve damak tadınızı geliştirerek gerçek zeytinyağını kolayca seçebileceğinizi belirtiyor.
