İstanbul’un Küçükçekmece ilçesinde aynı aileden dört kişinin, evde pişirdikleri tavuğu tükettikten sonra zehirlenme şüphesiyle hastaneye kaldırılması sonrası uzmanlar gıda güvenliği konusunda önemli uyarılarda bulundu. Yaz aylarının yüksek sıcaklıkları nedeniyle özellikle tavuk, et, balık gibi hayvansal ürünlerde yaşanan uygunsuz saklama ve tüketim koşullarının gıda zehirlenmelerini artırdığına dikkat çekildi.
Şişli Hamidiye Etfal Eğitim ve Araştırma Hastanesi Acil Tıp Bölümü’nden Uzm. Dr. Nazmiye Özcan, “Soğuk zinciri bozulmuş tavuksal gıdaların tüketimi sonrası acil servislere bulantı, kusma şikayetleriyle çok sayıda başvuru alıyoruz. Açıkta satılan yiyecekleri mümkün olduğunca tüketmemeye özen göstermeliyiz” diyerek vatandaşları uyardı. Özcan ayrıca, kronik hastalıkları bulunan bireylerin beslenmelerine daha fazla dikkat etmeleri gerektiğini vurguladı.
Bağcılar Eğitim Araştırma Hastanesi Acil Tıp Uzmanı Dr. Mehmet Oktay Alkan, gıda zehirlenmesinin bakteriler, virüsler ve toksinlerle kontamine olmuş besinlerin alınması sonucu başlayan bir hastalık olduğunu belirterek, “Semptomlar alımdan sonra 30 dakika ile 72 saat arasında ortaya çıkabiliyor. Özellikle tavuk, et, balık gibi ürünlerin çiğ tüketimi ya da uygunsuz koşullarda saklanması ölümcül sonuçlara varabilir” dedi. Alkan, yaz aylarında sıcaklıkların besinlerdeki bakteriyel çoğalmayı artırdığını ve bunun zehirlenme vakalarını tetiklediğini söyledi.
Dahiliye Uzmanı Dr. Sümeyye Karabul ise özellikle dilimlenmiş karpuz tüketimine dikkat çekti. “Karpuzun dışının iyi yıkanmaması ve hijyenik olmayan koşullarda kesilmesi, salmonella ve shigella gibi bakterilerin karpuza bulaşmasına sebep olabilir. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ishal ve sıvı kaybına yol açarak ölümcül seyredebiliyor” ifadelerini kullandı.
Uzmanlar ayrıca yiyeceklerin sadece tüketecek kadar pişirilmesi, fazla yemeğin sıcak-soğuk zincir kurallarına uygun şekilde saklanması ve tekrar tekrar ısıtılmaması gerektiğini belirtti. Kişisel hijyenin artırılması, el yıkama alışkanlıklarının geliştirilmesi ve ortak kullanım alanlarının sık sık dezenfekte edilmesinin gıda zehirlenmelerini önlemede önemli olduğu vurgulandı.
Yaz aylarında gıda kaynaklı zehirlenmelere karşı daha dikkatli olunması, sıvı alımının artırılması ve ağır, yağlı yiyeceklerden uzak durulması hayat kurtarıcı olabilir.
