İstanbul Ortaköy’de Almanya’dan gelen Böcek ailesinin midye, tavuk tantuni ve sucuk yemesinin ardından yaşadığı gıda zehirlenmesi vakası, halk sağlığı açısından ciddi uyarılar içeriyor. Ailenin 3 ferdinin yaşamını yitirdiği, babanın ise yoğun bakımda entübe edildiği olay, özellikle açıkta satılan ve hijyenik koşullarda hazırlanmayan gıdaların tehlikesini ortaya koydu.
Gıda Güvenliği Derneği’nden Dr. Samim Saner, yüksek proteinli hayvansal gıdaların gıda zehirlenmelerinde en riskli grup olduğunu belirtti. Saner, “Gıdanın iyi pişmiş olması hayati öneme sahip. Hamburger köftesi ya da et ürünleri mutlaka tam pişmiş olmalı, aksi halde böbrek ve diğer organlar üzerinde ciddi risk oluşturabilir” dedi.
Açıkta satılan gıdalar tehlike saçıyor
Saner, özellikle midye ve soğuk sandviç gibi ürünlerin soğuk zincirde muhafaza edilmesi gerektiğini, aksi takdirde bakteri üremesinin maksimum seviyeye ulaşacağını vurguladı. Açıkta et ve tavuk ürünleri görüldüğünde bu gıdaların tüketilmemesi gerektiğini belirtti.
Midye zehirlenmesinde dikkat edilmesi gerekenler
Gastroenteroloji ve İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Salih Boğa, midyenin içinde algler ve bakteriler barındırabileceğini, bu bakterilerin ürettiği nörotoksinlerin ciddi zehirlenmelere yol açabileceğini söyledi. Boğa, midyenin kaynağı, taşınması ve depolanmasının sağlıksız olması durumunda enfeksiyon riskinin arttığını ifade etti. Ayrıca midye dolmada kullanılan pirincin de bakteri üremesi için uygun bir ortam oluşturduğunu ekledi.
Çocuklar ve yaşlılar daha büyük risk altında
Uzmanlar, gıda zehirlenmelerinde özellikle çocukların, yaşlıların ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerin daha büyük risk altında olduğunu belirtti. Boğa, “Çocuklarda toksin yükü hızlıca etkisini gösterir, semptomlar ilk yarım saatte başlayabilir. Erken farkındalık ve hızlı müdahale hayat kurtarıcıdır” dedi.
İlk müdahale ve acil durum önerileri
İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Onur Taşçı, zehirlenme durumunda ilk yapılması gerekenin mümkünse alınan gıdayı kusmak olduğunu söyledi. Ayrıca bol sıvı tüketimi ve en kısa sürede sağlık kuruluşuna başvurmanın önemini vurguladı. Taşçı, bilinç bulanıklığı, şiddetli karın ağrısı, kanlı ishal, yüksek ateş ve yoğun kusma durumunda acil başvurunun şart olduğunu belirtti.
Hijyen ve soğutma şartları hayati öneme sahip
Taşçı, midye, deniz ürünleri, et ürünleri ve mayonezli yiyeceklerin hijyenik koşullarda hazırlanması ve soğuk zincirde muhafaza edilmesinin kritik olduğunu aktardı. Tezgah temizliği, eldiven, önlük ve saç bonesi kullanımı ile bilinen, yoğun müşteri trafiği olan yerlerden alışveriş yapılmasının güvenliği artıracağını söyledi.
Kaynak: NTV
