Kurban Bayramı’nın ardından etlerin sağlıklı koşullarda muhafaza edilmesi ve güvenle tüketilmesi için kesim sonrası soğutma sürecine gecikmeden başlanması gerektiği vurgulanıyor.
Kurban etinin hem lezzetini koruması hem de sağlık riski oluşturmaması için dinlendirilmesi, hijyenik ortamlarda saklanması ve uygun sıcaklık değerlerinde muhafaza edilmesi öneriliyor. Buna göre etlerin 7 derecede, sakatatların ise 3 derecede korunması gerekiyor.
Taze etlerin buzdolabında yaklaşık 1 hafta boyunca tazeliğini koruyabildiği belirtilirken, uygun şekilde paketlenen etlerin buzlukta 1 ay, şoklanarak eksi 18 derecede ise 6 aya kadar saklanabileceği ifade ediliyor.
Kavurma yöntemiyle hazırlanan etlerde ise doğru koşullar sağlandığında raf ömrünün yaklaşık 1 yıla kadar uzayabildiği bilgisi paylaşılıyor.
Sakatatların saklanması ve temizliği konusunda da dikkatli olunması gerektiği belirtiliyor. İşkembe ve bağırsakların çok iyi şekilde temizlenmesi, temizlik sırasında sağlığa zararlı kimyasal maddelerden kaçınılması gerektiği aktarılıyor. Hızlı bozulma riski taşıyan sakatatların ise kısa sürede tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Uzmanlar ayrıca etin uzun süre bekletilmesinin bozulmaya, besin değerinde azalmaya ve lezzet kaybına yol açabileceğine dikkat çekiyor.
