Ev yapımı tatlılar, özellikle geleneksel lezzetlere ilgi duyanlar için hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Son dönemde sosyal medyada sıkça karşılaşılan tariflerden biri olan "Lezzet Topu Küçük Lokma", pratik hazırlanışı ve damakta bıraktığı eşsiz tat ile dikkat çekiyor. Çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla bu küçük lokmalar, kalabalık sofralar ve özel günler için ideal bir seçenek.
İLK AŞAMA: ŞERBET HAZIRLIĞI
Tarifin en önemli adımı olan şerbetin hazırlanmasına öncelik veriliyor. Üç su bardağı toz şeker ve iki su bardağı su bir tencereye alınıyor ve karıştırılarak kaynamaya bırakılıyor. Ortalama 20 dakika süren kaynama işleminin sonunda şerbet koyu bir kıvama ulaşıyor. Ocaktan almaya yakın birkaç damla limon suyu ilave edilerek şerbetin kıvamı sabitleniyor ve sonrasında soğumaya bırakılıyor. Şerbetin soğuk olması, kızaran lokmalarla temas ettiğinde çıtırlığın korunmasını sağlıyor.
HAMURUN HAZIRLANMASI VE MAYALANMA SÜRECİ
Hamur için derin bir kaba dört su bardağı un alınıyor ve ortası havuz gibi açılıyor. İçine bir yemek kaşığı toz maya, bir buçuk su bardağı su ve bir fiske tuz eklenerek yoğrulmaya başlanıyor. Elde edilen hamur, kek hamuruna benzer şekilde koyu kıvamlı olmalı. Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek yarım saat ila bir saat arasında mayalanmaya bırakılıyor. Hamur kabarıp hacmini iki katına çıkardığında kızartma işlemine geçilebiliyor.
KIZARTMA İÇİN HAZIRLIK VE PÜF NOKTALARI
Derin bir tavaya iki su bardağı sıvı yağ alınarak orta ateşte kızdırılıyor. Bu sırada, lokmaların daha düzgün şekil alması ve yapışmaması için bir kaseye de bir miktar sıvı yağ konuluyor. Mayalanan hamur bir el yardımıyla sıkılarak küçük parçalar haline getirilirken, diğer eldeki tatlı kaşığı ile alınan parçalar dikkatlice yağa bırakılıyor. Kaşık her seferinde yağlanarak hamurun yapışması önleniyor. Tavaya çok fazla hamur eklenmeden, her lokma eşit şekilde çevrilerek altın sarısı renk alana kadar kızartılıyor.
ŞERBETLE BULUŞMA VE SERVİS
Kızaran lokmalar doğrudan önceden hazırlanmış ve tamamen soğumuş olan şerbete aktarılıyor. Tatlıların fazla şerbet çekmemesi için sadece birkaç kez çevrilip şerbetten çıkarılıyor. Fazla şerbetin akması için bir kevgirde bekletildikten sonra servis tabağına alınıyor. Sıcak ya da ılık servis edilen lezzet topları, yanında çay veya ayran eşliğinde sunulduğunda harika bir ikramlık haline geliyor.
