Dr. Behçet Uz Çocuk Hastalıkları ve Cerrahisi Eğitim ve Araştırma Hastanesi Diyetisyeni Zeynep Akışın, çölyak hastalarının yaşam boyu glutensiz beslenmesi gerektiğini belirterek ailelerin ve eğitimcilerin bu konuda bilinçli davranmasının önemine dikkat çekti.
Çölyak hastalığının, gluten adlı proteine karşı gelişen otoimmün bir hastalık olduğunu ifade eden Akışın, glutenin buğday, arpa ve çavdarda bulunduğunu söyledi. Hastalığın ince bağırsak yüzeyine zarar verdiğini belirten Akışın, “Besin emiliminin bozulmasına bağlı olarak vitamin ve mineral eksiklikleri, kansızlık, kilo kaybı, büyüme geriliği ve sindirim problemleri görülebiliyor” dedi.
Önemli unsur glutensiz beslenme
Tedavide en önemli unsurun glutensiz beslenme olduğunu vurgulayan Akışın, çölyak hastalarının buğday unu, makarna, bulgur, irmik, arpa ve çavdar içeren ürünlerden uzak durması gerektiğini ifade etti. Bu ürünlerin yerine ise pirinç, mısır, patates, karabuğday ve kinoa gibi alternatiflerin tercih edilebileceğini söyledi.
Doğal haliyle glutensiz olan besinlere de değinen Akışın, et, tavuk, balık, yumurta, süt ürünleri, sebze, meyve ve kuru baklagillerin güvenle tüketilebileceğini belirtti. Hazır ürünlerde ise mutlaka “gluten içermez” ibaresinin kontrol edilmesi gerektiğini kaydetti.
Çapraz bulaşma riskine karşı da uyarılarda bulunan Akışın, glutensiz ürünlerin ayrı alanlarda muhafaza edilmesi gerektiğini belirterek, “Ekmek kızartma makinesi, kesme tahtası ve mutfak gereçleri ortak kullanılmamalı. Restoran seçimlerinde de içerikler mutlaka sorgulanmalı” ifadelerini kullandı.
Çölyak hastalarının düzenli olarak doktor ve diyetisyen kontrolünde olması gerektiğini belirten Akışın, glutensiz diyete tam uyumun yaşam kalitesini artırdığını söyledi. Ailelerin, öğretmenlerin ve sağlık çalışanlarının çölyak konusunda bilinçlendirilmesinin hastalığın yönetiminde büyük önem taşıdığını da sözlerine ekledi.
