Beslenme uzmanları, hatalı pişirme şeklinin vücutta olumsuz etkiler oluşturduğunu belirtiyor.Hamsi, doğru pişirilmediğinde içindeki yararlı yağları, vitaminleri ve mineralleri kaybediyor. Uzmanlar, özellikle kızartma yöntemiyle hazırlanan hamsinin, sağlığı olumsuz etkileyebileceğine dikkat çekiyor.
Fayda yerine zarar veriyor
Çoğu kişi hamsiyi kızartarak yemeyi tercih ediyor. Ancak besin değerinin büyük kısmını oluşturan omega-3 yağ asitleri, yüksek ısıyla kızartıldığında yapısını değiştirerek zararlı trans yağlara dönüşebiliyor. Bu durum kalp-damar sağlığını tehdit ediyor, kolesterolü yükseltiyor ve sindirim sistemini zorlaştırıyor.
Kızartma sırasında kullanılan yağın tekrar tekrar ısıtılması ise toksik bileşiklerin oluşmasına yol açıyor. Uzmanlar, bu bileşiklerin uzun vadede bağışıklık sistemini zayıflatabileceğini ve hücre yapısına zarar verebileceğini söylüyor.
“Hamsiyi kızartmayın”
Beslenme uzmanları, hamsiyi sağlıklı şekilde tüketmenin yolunun düşük ısıda pişirmekten geçtiğini vurguluyor. Hamsi; ızgara, fırın veya sebzeli buğulama yöntemleriyle hazırlandığında hem lezzetini hem de besin değerini koruyor.
Uzman diyetisyenlerin önerisi şöyle:
“Hamsi kızartıldığında hem omega-3’ü hem de proteini kayboluyor. Üstelik aşırı yağ kullanımı, vücudun inflamasyon seviyesini artırıyor. Hamsiyi fırında ya da buğulama yaparak tüketmek çok daha sağlıklıdır.”
Kış aylarında sofralarınıza lezzet katarken, hamsiyi doğru yöntemle pişirerek sağlığınızı korumayı unutmayın.
